Пеку полезное. Волшебные десерты без белых муки и сахара
741
41.2
Эксмо21.7 тыс
Следующее
07.04.20 – 22436:02Популярные
Опубликовано 7 апреля 2020, 8:56
Авторы: Елена Богданова, Катерина Счастливая, Марина Мелконян
Готовить полезно и вкусно с авторами книги «Пеку полезное. Волшебные десерты без белых муки и сахара» – ЛЕГКО!
Готовим АПЕЛЬСИНОВОЕ ПЮРЕ по рецепту из книги.
Если яблочное пюре – вполне обыденный ингредиент для десертов, то сейчас вы испытаете одновременно шок, растерянность, дзен и легкое головокружение, потому что будете ВАРИТЬ АПЕЛЬСИНЫ.
Скорее всего, вы никогда этого не делали. И, наверное, не сделали бы, если бы вам не попала в руки книга «Пеку полезное. Волшебные десерты без белых муки и сахара».
Но это произошло, поэтому вас ждет удивительное открытие: ароматная цитрусовая выпечка на апельсиновом пюре!
Апельсины – 3–4 штуки в зависимости от того, сколько поместится в вашу кастрюлю. Апельсины нужны самые обычные, не красные.
Из 4 больших апельсинов получается примерно 700 г пюре.
1. Хорошо промойте апельсины.
2. Полностью залейте холодной водой, доведите до кипения, варите минут 10–15 вместе с кожурой, слейте воду – эта первая стадия нужна для очистки и вывода из кожуры химикатов.
3. Залейте новой водой и варите опять же в кожуре уже до готовности, 1–2 часа. Кожура у готовых апелсинов теряет блеск, они становятся нежными и мягкими.
4. После варки, пока апельсины горячие, разрежьте, уберите косточки, отрежьте плодоножки.
5. Поместите в блендер (вместе с кожурой!) и превратите в пюре. Для более гладкой текстуры можно потом пройтись погружным блендером. Пюре получится и в барном блендере, и в чаше с S-образным лезвием. В первом случае получается гомогенное пюре, во втором – с небольшими кусочками цедры. Оба варианта – норма, так как кусочки цедры будут прекрасно смотреться и ощущаться в десерте.
Срок хранения пюре в холодильнике 5–7 дней, либо в морозильной камере – до использования.
Такое пюре в чистом виде будет горьким, даже не думайте наворачивать его ложками, как яблочное! Но в выпечке горечь уйдет и не будет чувствоваться!
Почему не нужно очищать апельсины:
Максимальное количество пектинов и эфирных масел содержится именно в кожуре.
При варке апельсина целиком в него не попадает лишняя вода. А любое фруктовое пюре нам нужно густым, без лишней воды!
Готовить полезно и вкусно с авторами книги «Пеку полезное. Волшебные десерты без белых муки и сахара» – ЛЕГКО!
Готовим АПЕЛЬСИНОВОЕ ПЮРЕ по рецепту из книги.
Если яблочное пюре – вполне обыденный ингредиент для десертов, то сейчас вы испытаете одновременно шок, растерянность, дзен и легкое головокружение, потому что будете ВАРИТЬ АПЕЛЬСИНЫ.
Скорее всего, вы никогда этого не делали. И, наверное, не сделали бы, если бы вам не попала в руки книга «Пеку полезное. Волшебные десерты без белых муки и сахара».
Но это произошло, поэтому вас ждет удивительное открытие: ароматная цитрусовая выпечка на апельсиновом пюре!
Апельсины – 3–4 штуки в зависимости от того, сколько поместится в вашу кастрюлю. Апельсины нужны самые обычные, не красные.
Из 4 больших апельсинов получается примерно 700 г пюре.
1. Хорошо промойте апельсины.
2. Полностью залейте холодной водой, доведите до кипения, варите минут 10–15 вместе с кожурой, слейте воду – эта первая стадия нужна для очистки и вывода из кожуры химикатов.
3. Залейте новой водой и варите опять же в кожуре уже до готовности, 1–2 часа. Кожура у готовых апелсинов теряет блеск, они становятся нежными и мягкими.
4. После варки, пока апельсины горячие, разрежьте, уберите косточки, отрежьте плодоножки.
5. Поместите в блендер (вместе с кожурой!) и превратите в пюре. Для более гладкой текстуры можно потом пройтись погружным блендером. Пюре получится и в барном блендере, и в чаше с S-образным лезвием. В первом случае получается гомогенное пюре, во втором – с небольшими кусочками цедры. Оба варианта – норма, так как кусочки цедры будут прекрасно смотреться и ощущаться в десерте.
Срок хранения пюре в холодильнике 5–7 дней, либо в морозильной камере – до использования.
Такое пюре в чистом виде будет горьким, даже не думайте наворачивать его ложками, как яблочное! Но в выпечке горечь уйдет и не будет чувствоваться!
Почему не нужно очищать апельсины:
Максимальное количество пектинов и эфирных масел содержится именно в кожуре.
При варке апельсина целиком в него не попадает лишняя вода. А любое фруктовое пюре нам нужно густым, без лишней воды!
Свежие видео
4 дня – 1 5060:59
4 дня – 1 04429:00
9 дней – 51 5591:40:23
11 дней – 2 59529:18
Случайные видео
273 дня – 3 8951:18:14
05.11.23 – 7 47916:52
17.09.23 – 2 2841:13:55
19.08.23 – 151 76453:37
23.03.22 – 3 0122:25
1 день – 6870:58
4 дня – 4 89233:39
6 дней – 14 08725:14
7 дней – 94 46429:17
9 дней – 4 5920:47
9 дней – 60 79913:10
9 дней – 8330:48
2 дня – 19 2850:56
2 дня – 41 49230:16