Пеку полезное. Волшебные десерты без белых муки и сахара
738
49.2
Эксмо21.5 тыс
Следующее
07.04.20 – 22436:02Популярные
73 дня – 5831:35
Опубликовано 7 апреля 2020, 8:56
Авторы: Елена Богданова, Катерина Счастливая, Марина Мелконян
Готовить полезно и вкусно с авторами книги «Пеку полезное. Волшебные десерты без белых муки и сахара» – ЛЕГКО!
Готовим АПЕЛЬСИНОВОЕ ПЮРЕ по рецепту из книги.
Если яблочное пюре – вполне обыденный ингредиент для десертов, то сейчас вы испытаете одновременно шок, растерянность, дзен и легкое головокружение, потому что будете ВАРИТЬ АПЕЛЬСИНЫ.
Скорее всего, вы никогда этого не делали. И, наверное, не сделали бы, если бы вам не попала в руки книга «Пеку полезное. Волшебные десерты без белых муки и сахара».
Но это произошло, поэтому вас ждет удивительное открытие: ароматная цитрусовая выпечка на апельсиновом пюре!
Апельсины – 3–4 штуки в зависимости от того, сколько поместится в вашу кастрюлю. Апельсины нужны самые обычные, не красные.
Из 4 больших апельсинов получается примерно 700 г пюре.
1. Хорошо промойте апельсины.
2. Полностью залейте холодной водой, доведите до кипения, варите минут 10–15 вместе с кожурой, слейте воду – эта первая стадия нужна для очистки и вывода из кожуры химикатов.
3. Залейте новой водой и варите опять же в кожуре уже до готовности, 1–2 часа. Кожура у готовых апелсинов теряет блеск, они становятся нежными и мягкими.
4. После варки, пока апельсины горячие, разрежьте, уберите косточки, отрежьте плодоножки.
5. Поместите в блендер (вместе с кожурой!) и превратите в пюре. Для более гладкой текстуры можно потом пройтись погружным блендером. Пюре получится и в барном блендере, и в чаше с S-образным лезвием. В первом случае получается гомогенное пюре, во втором – с небольшими кусочками цедры. Оба варианта – норма, так как кусочки цедры будут прекрасно смотреться и ощущаться в десерте.
Срок хранения пюре в холодильнике 5–7 дней, либо в морозильной камере – до использования.
Такое пюре в чистом виде будет горьким, даже не думайте наворачивать его ложками, как яблочное! Но в выпечке горечь уйдет и не будет чувствоваться!
Почему не нужно очищать апельсины:
Максимальное количество пектинов и эфирных масел содержится именно в кожуре.
При варке апельсина целиком в него не попадает лишняя вода. А любое фруктовое пюре нам нужно густым, без лишней воды!
Готовить полезно и вкусно с авторами книги «Пеку полезное. Волшебные десерты без белых муки и сахара» – ЛЕГКО!
Готовим АПЕЛЬСИНОВОЕ ПЮРЕ по рецепту из книги.
Если яблочное пюре – вполне обыденный ингредиент для десертов, то сейчас вы испытаете одновременно шок, растерянность, дзен и легкое головокружение, потому что будете ВАРИТЬ АПЕЛЬСИНЫ.
Скорее всего, вы никогда этого не делали. И, наверное, не сделали бы, если бы вам не попала в руки книга «Пеку полезное. Волшебные десерты без белых муки и сахара».
Но это произошло, поэтому вас ждет удивительное открытие: ароматная цитрусовая выпечка на апельсиновом пюре!
Апельсины – 3–4 штуки в зависимости от того, сколько поместится в вашу кастрюлю. Апельсины нужны самые обычные, не красные.
Из 4 больших апельсинов получается примерно 700 г пюре.
1. Хорошо промойте апельсины.
2. Полностью залейте холодной водой, доведите до кипения, варите минут 10–15 вместе с кожурой, слейте воду – эта первая стадия нужна для очистки и вывода из кожуры химикатов.
3. Залейте новой водой и варите опять же в кожуре уже до готовности, 1–2 часа. Кожура у готовых апелсинов теряет блеск, они становятся нежными и мягкими.
4. После варки, пока апельсины горячие, разрежьте, уберите косточки, отрежьте плодоножки.
5. Поместите в блендер (вместе с кожурой!) и превратите в пюре. Для более гладкой текстуры можно потом пройтись погружным блендером. Пюре получится и в барном блендере, и в чаше с S-образным лезвием. В первом случае получается гомогенное пюре, во втором – с небольшими кусочками цедры. Оба варианта – норма, так как кусочки цедры будут прекрасно смотреться и ощущаться в десерте.
Срок хранения пюре в холодильнике 5–7 дней, либо в морозильной камере – до использования.
Такое пюре в чистом виде будет горьким, даже не думайте наворачивать его ложками, как яблочное! Но в выпечке горечь уйдет и не будет чувствоваться!
Почему не нужно очищать апельсины:
Максимальное количество пектинов и эфирных масел содержится именно в кожуре.
При варке апельсина целиком в него не попадает лишняя вода. А любое фруктовое пюре нам нужно густым, без лишней воды!
Свежие видео
2 дня – 3 5825:57
2 дня – 21731:47
5 дней – 58 1710:33
8 дней – 26 4223:58
10 дней – 16 5830:27Случайные видео
207 дней – 46 8423:09
18.07.23 – 1 94749:20
20.04.23 – 6 0787:04
12.05.22 – 8 3775:20
06.10.21 – 1 16537:58
06.09.21 – 15747:06
1 день – 7471:33:48
2 дня – 22 0120:13
2 дня – 2275:05
8 дней – 225 6030:32
10 дней – 36 63923:07
10 дней – 4001:30:38
12 дней – 5 4550:33
1 день – 7 36256:25
1 день – 22 5691:46