Насколько опасна пищевая химия? Ученые против мифов 14-7. Денис Байгозин

Опубликовано 6 мая 2021, 15:04

Все ли красители вредны? Консерванты - это зло? Эмульгаторы и стабилизаторы - страшная вещь? Глутамат разрушает мозг?
ПОДПИШИСЬ НА НОВЫЕ ЭПИЗОДЫ ► clck.ru/H4hGu
Поддержите нас на Patreon ► patreon.com/bePatron?c=1920060

🐉 Форум "Ученые против мифов-15" - 19-20 июня 2021 в Москве!
Программа и билеты ► uch.pm

================
Научно-просветительский Форум «Ученые против мифов-14»
antropogenez.ru/forum14-itogi
06-07 марта 2021 г.

Часть-8. Денис Байгозин – химик-разработчик, руководитель образовательного направления компании MELScience, соавтор 20 статей и патентов в области физической и биоорганической химии, блогер taplink.cc/blogximika.
Доклад: «Магазинная еда - только Е-шки и вода?»
«Вредный» оппонент: Ольга Косникова – пищевой химик и технолог, блогер, научный редактор книг о химии, писатель instagram.com/chemistry_by_olg...

0:54 Голосование зрителей: «Выберите самую токсичную из списка пищевых добавок!»
1:34 Какая самая нелепая страшилка про пищевую химию вам запомнилась?
2:34 Грамотное vs эмоциональное потребление
3:46 Миф 1. «Вещества делятся на полезные и вредные»
9:00 Миф 2. «Все красители в еде вредны»
9:46 Что такое цвет с точки зрения химии?
14:29 Миф 3. «Консерванты - это зло!»
18:22 Миф 4. «Антиоксиданты - это абсолютное добро»
21:16 Миф 5. «Эмульгаторы и стабилизаторы - страшная вещь»
24:47 Миф 6. «Глутамат разрушает мозг»
27:10 Выводы
28:19 Список литературы
29:40 Результаты голосования «Выберите самую токсичную из списка пищевых добавок!»
30:43 Дискуссия со «вредным» оппонентом: Ольгой Косниковой
43:34 Голосование зрителей: «Кто выглядит - докладчик или оппонент?
43:43 Вопрос от нашего постоянного зрителя - Палпатина
49:47 Ответы на вопросы слушателей
56:30 Результаты онлайн голосования
56:48 Выбор лучшего вопроса
58:30 Анонс конкурса «Наука на пальца» - битвы медиков

📖 Стенограмма доклада: vk.com/@antropogenez_ru-magazi...
🎧 Аудио-версия: vk.com/podcast-110924669_45623...
💬 Постскриптум (ответы на вопросы зрителей): youtu.be/RveP_4u5jeo

================
Организатор форума: АНТРОПОГЕНЕЗ.РУ
Запись, монтаж: "Лаборатория Научных Видео" @ScienceVideoLab
Площадка в Москве предоставлена НИТУ "МИСиС"
Юридическая поддержка: адвокатское бюро CTL abctl.ru​
🦈 GEN.RU: поставщик уникальных принтов и гаджетов для форума stopmyth.gen.ru​

Ведущий: Александр Соколов, редактор АНТРОПОГЕНЕЗ.РУ
Музыка: Константин Устинович, Дмитрий Денисов vk.com/alt_sound​
Дизайн: Ирина Фролова, Ирина Галенкова, Ксения Брейтер
Стенограмма: SciTeam
Диктор: Евгений Прохоров
Видео-заставка: Виталий Краусс, Тимур Низов
Анимация: Тимур Низов
Скетч: Юлия Родина
Видеорежиссер: Виталий Краусс
Звукорежиссер: Ксения Аблез
Оператор-постановщик: Пётр Стерликов
Продюсер: Георгий Соколов
Координатор: Мариша Эрина

========================
⚠ Поддержать проект: antropogenez.ru/how-to-help
Поддержать нас на Patreon: patreon.com/bePatron?c=1920060
Наши Правила комментирования видео: antropogenez.ru/youtube-rules

Станьте спонсором канала на youtube. Подробнее: youtube.com/channel/UCmeHX75ii...

ANTROPOGENEZ.RU
vk.com/antropogenez_ru
instagram.com/antropogenezru
facebook.com/antropogenez
t.me/antropogenez_ru