Владимир Инжуватов и Алена Гречина «ЩиБорщи. Счастье есть дома»

Опубликовано 6 апреля 2022, 20:08

По их рецептам тысячи людей учатся готовить, а не просто сохраняют красивые картинки. Встречайте 40 простых и быстрых блюд от основателей кулинарной школы «ЩиБорщи».

Какую ассоциацию вызывают слова «щи-борщи»? Для кого-то это кулинарное заточение на кухне и необходимость кашеварить с утра до ночи, а для кого-то — дом, уют и вкусные супчики, как у мамы. Для всех, кто любит есть домашнее, но не хочет долго стоять у плиты, шеф-повара школы «ЩиБорщи» написали одноименную книгу, в которую вошли лучшие рецепты из их курсов.


Владимир Инжуватов и Алена Гречина — основатели школы «ЩиБорщи», в которой с 2015 года научились готовить тысячи людей. В новинке «ЩиБорщи. Счастье есть дома. Книга быстрых жизненных рецептов для начинающих» Владимир и Алена собрали быстрые рабочие рецепты «комфортных» блюд, которые готовятся с помощью доступных продуктов из ближайшего супермаркета.

Каждое блюдо легко превращается в конструктор — варианты замены продуктов прилагаются. Вы получаете новые вкусы каждый раз, когда готовите, в зависимости от ассортимента в холодильнике или от вкусовых предпочтений. В книгу вошли два типа рецептов: «из-под ножа» — блюда, которые готовятся 15–30 минут; «минимум времени» — блюда, которые требуют до 30 минут активного времени, а дальше можно уйти заниматься своими делами.

Рецепты поделены на четыре темы: завтраки, обеды, ужины и выпечка.

В категории завтраков лидирует скрэмбл с творогом и омлет на лаваше, который в такой подаче становится гораздо интереснее. Заранее удобно приготовить запеченную кашу с грушей и орехами, поленту с овощами и сыром, французские тосты, творожную запеканку и фриттату со вкусом пиццы. На выходных, когда чуть больше времени, можно побаловать себя лимонными панкейками и творожно-овсяными оладьями.

Немногие супы на обед варятся быстрее получаса, но выход найден: все рецепты в книге — суп-пюре из печеных овощей, французский овощной с крупами, фасолевый с куриными фрикадельками, — на воде, но при желании дополняются базовым куриным бульоном. Помимо супов есть и основные блюда — ленивый Том Ям, ленивая паста с индейкой, томатами и сливками, тако, рыба в томатном соусе с оливками, каперсами и бурым рисом. Кстати, курицу в сливочно-лимонном соусе с мятым картофелем или шашлычки из свинины с овощами удобно готовить впрок.

А вот и время ужина — сытного, чтобы до утра спокойно не думать о еде, или легкого овощного. Многие рецепты можно приготовить в двойном объеме, а остатки взять на следующий день на обед: например, испанский картофельный салат, азиатский салат, салат с беконом и брокколи, шницель из курицы.

Наконец, раздел с выпечкой предлагает рецепты, с помощью которых вы получите вкусную и простую альтернативу магазинной сдобе, сладкой и несладкой: это пирог на кефире, овощная галета, кутабы с сыром и зеленью, ленивые синнабоны, «голландский младенец» (запеченный блин с яблоками). Шоколадный фондан прекрасно подходит для подачи на праздничный стол — это блюдо вызывает у всех бурю эмоций. Тарт Татен, апельсиново-творожные маффины, морковный пирог — нарядные варианты выпечки, которые можно испечь для похода в гости.

«Мы очень хотим, чтобы больше людей получали удовольствие от приготовления еды, видели в этом возможности для творчества и самореализации, — говорят Владимир и Алена. — Потому что в жизни много неопределенности, на работе — сложностей, в отношениях — непонимание, но если смешать муку с водой, то получится тесто, а если к рису добавить ложку куркумы, то гарнир станет более солнечным и радостным. И есть в этом что-то стабильное и успокаивающее. Кулинария — ваша бытовая медитация».

Об авторах:

Владимир Инжуватов — шеф-повар кулинарной школы «ЩиБорщи». Более 10 лет работал в легендарном и старейшем ресторане Москвы «Пушкинъ», участвовал в запуске многих ресторанов в России и зарубежом.

Алена Гречина — сооснователь школы «ЩиБорщи», продюсер и редактор курсов.