Рашид Рахманов «Север греет. Коллекция рецептов Русского Севера от Карелии до Камчатки»
1 050
70
Эксмо21.7 тыс
Следующее
15.02.18 – 4860:33Популярные
33 дня – 401:09
Опубликовано 15 февраля 2018, 10:06
«Мы подарили миру такие кулинарные методы, как закваска, мочение, посол, ферментация. Я верю, что когда-нибудь весь мир будет смотреть на кухню нашей страны как на главный кулинарный тренд и шефы со всего мира будут учиться у нас нашей кухне, кухне народов России».
В издательстве «Эксмо» вышла книга пермского шеф-повара Рашида Рахманова «Север греет» — наш ответ актуальной скандинавской кухне, покорившей ведущие рестораны Европы и США.
Проведя масштабное кулинарное исследование, Рашид составил настоящую энциклопедию российской северной кухни. В стране, пятая часть которой находится за Полярным кругом, гастрономические традиции северян на протяжении веков задавали кулинарные тренды.
Подавая на стол квашеную капусту или моченые яблоки, многие и не задумываются, что это привет с далекого Севера. Пришло время поближе познакомиться с северной гастрономией, открыть для людей ее безграничный потенциал.
режде всего эта книга очень увлекательна. Одни только названия рецептов можно читать как захватывающий роман. «Хрустады» из вяленой оленины по-энецки, юкола из нельмы, сагудай из муксуна с моченой брусникой, арктический голец на гриле, кылыкил – камчатский салат с чавычей и ягодами, йoла чери, или рыба, тушенная в молоке, по-коми-зырянски. Звучит очень экзотично, но все это вполне доступно и любой рецепт можно повторить на домашней кухне. При необходимости, некоторые ингредиенты легко заменяются. Главное, сохранить саму идею и традиции. Кухня северян построена на принципах сезонности, локальности и свежести ингредиентов. Это те самые принципы, что позволили скандинавской кухне занять ведущее место на мировой кулинарной карте.
В книге «Север греет» есть рецепты и из дичи — медвежатины, оленины, лосятины, и из более привычных нам продуктов — капусты, яблок, рыбы, сельди, редьки. С ее помощью можно приготовить как настоящие северные деликатесы, так и простые блюда на каждый день — например, рыбные лепешки и морс из таежных ягод. В любом случае, рецепты северной кухни значительно расширят гастрономические горизонты и добавят в жизнь новые краски и вкусы
В издательстве «Эксмо» вышла книга пермского шеф-повара Рашида Рахманова «Север греет» — наш ответ актуальной скандинавской кухне, покорившей ведущие рестораны Европы и США.
Проведя масштабное кулинарное исследование, Рашид составил настоящую энциклопедию российской северной кухни. В стране, пятая часть которой находится за Полярным кругом, гастрономические традиции северян на протяжении веков задавали кулинарные тренды.
Подавая на стол квашеную капусту или моченые яблоки, многие и не задумываются, что это привет с далекого Севера. Пришло время поближе познакомиться с северной гастрономией, открыть для людей ее безграничный потенциал.
режде всего эта книга очень увлекательна. Одни только названия рецептов можно читать как захватывающий роман. «Хрустады» из вяленой оленины по-энецки, юкола из нельмы, сагудай из муксуна с моченой брусникой, арктический голец на гриле, кылыкил – камчатский салат с чавычей и ягодами, йoла чери, или рыба, тушенная в молоке, по-коми-зырянски. Звучит очень экзотично, но все это вполне доступно и любой рецепт можно повторить на домашней кухне. При необходимости, некоторые ингредиенты легко заменяются. Главное, сохранить саму идею и традиции. Кухня северян построена на принципах сезонности, локальности и свежести ингредиентов. Это те самые принципы, что позволили скандинавской кухне занять ведущее место на мировой кулинарной карте.
В книге «Север греет» есть рецепты и из дичи — медвежатины, оленины, лосятины, и из более привычных нам продуктов — капусты, яблок, рыбы, сельди, редьки. С ее помощью можно приготовить как настоящие северные деликатесы, так и простые блюда на каждый день — например, рыбные лепешки и морс из таежных ягод. В любом случае, рецепты северной кухни значительно расширят гастрономические горизонты и добавят в жизнь новые краски и вкусы
Свежие видео
5 дней – 11 7371:00
8 дней – 3 1129:27
9 дней – 5381:56
9 дней – 06:16
10 дней – 49 7771:44:33
13 дней – 3 1860:59Случайные видео
49 дней – 3 6887:59
51 день – 5739:59
218 дней – 9 05646:54
06.02.23 – 69 10412:18
02.11.21 – 4 660 11618:33
11.02.20 – 57 8067:17
1 день – 1 70929:18
5 дней – 5216:19
5 дней – 5 2967:41
6 дней – 11 7571:14:52
6 дней – 7 38811:39
8 дней – 10 3340:17
1 день – 12 7452:03