Коптим сало - чистка дымогенератора \\ В деревню!
21 000
7
В Деревню!219 тыс
Следующее
23.08.18 – 26 2507:37
Опубликовано 21 августа 2018, 6:00
Коптим сало. Делаю ТО дымогенератору. Дымогенераторы для холодного копчения KOPTIL: goo.gl/HUFSLJ
Сухой посол сала для копчения:
На 1 кг сала\мяса берем:
10 г морской соли, 10 г нитритной соли (можно без неё, тогда морской кладем 20 г)
6 г душистого перца (горошек нужно размолоть)
6 г молотого пажитника (чаман)
Перемешиваем ингредиенты. Пересыпаем равномерно смесью сало и укладываем в кастрюльку\тазик\контейнер. В прохладное место на 3-5-7 дней (зависит от толщины кусков). Раз в сутки переворачиваем куски, меняем их местами для равномерного распределения соли и специй. По окончании засола достаем сало и промываем от излишков специй. Перевязываем шпагатом и подвешиваем обсохнуть. Коптим с перерывами до нужной степени. После этого даем салу отвисеться сутки для того, чтобы ушел резкий запах копчения.После этого заворачиваем в пленку или пакет и на 7-14 дней в холодильник для равномерного распределения дыма по всему слою продукта. Всё. :)
Наши группы ВКонтакте: vk.com/wderevnyu
vk.com/public162708338
Наш второй канал по кулинарии и рукоделию: youtube.com/channel/UCgYJ8cwCn...
Сервис для покупок на AliExpress со скидкой от 7 до 18%: epngo.bz/cashback_index/ga19bk
*******
Сухой посол сала для копчения:
На 1 кг сала\мяса берем:
10 г морской соли, 10 г нитритной соли (можно без неё, тогда морской кладем 20 г)
6 г душистого перца (горошек нужно размолоть)
6 г молотого пажитника (чаман)
Перемешиваем ингредиенты. Пересыпаем равномерно смесью сало и укладываем в кастрюльку\тазик\контейнер. В прохладное место на 3-5-7 дней (зависит от толщины кусков). Раз в сутки переворачиваем куски, меняем их местами для равномерного распределения соли и специй. По окончании засола достаем сало и промываем от излишков специй. Перевязываем шпагатом и подвешиваем обсохнуть. Коптим с перерывами до нужной степени. После этого даем салу отвисеться сутки для того, чтобы ушел резкий запах копчения.После этого заворачиваем в пленку или пакет и на 7-14 дней в холодильник для равномерного распределения дыма по всему слою продукта. Всё. :)
Наши группы ВКонтакте: vk.com/wderevnyu
vk.com/public162708338
Наш второй канал по кулинарии и рукоделию: youtube.com/channel/UCgYJ8cwCn...
Сервис для покупок на AliExpress со скидкой от 7 до 18%: epngo.bz/cashback_index/ga19bk
*******
Свежие видео
37 дней – 3 17232:56
43 дня – 4083:09
55 дней – 281:03
62 дня – 6030:52
72 дня – 2 25810:38
74 дня – 3565:47Случайные видео
15 дней – 19 6621:27:14
221 день – 5110:57
284 дня – 1 5069:53
10.10.22 – 15 7280:44
17.12.21 – 557 6218:03
15.02.16 – 19 9719:41
2 дня – 6 9041:00:35
10 дней – 83 0770:55
11 дней – 5582:54
17 дней – 4846:19
26 дней – 5590:50
30 дней – 28 8441:16:10
21 день – 4410:58
26 дней – 20 55814:35