Коптим сало - чистка дымогенератора \\ В деревню!
21 008
7
В Деревню!219 тыс
Следующее
23.08.18 – 26 2517:37Популярные
17.01.23 – 243 9434:52
209 дней – 8 62722:37Опубликовано 21 августа 2018, 6:00
Коптим сало. Делаю ТО дымогенератору. Дымогенераторы для холодного копчения KOPTIL: goo.gl/HUFSLJ
Сухой посол сала для копчения:
На 1 кг сала\мяса берем:
10 г морской соли, 10 г нитритной соли (можно без неё, тогда морской кладем 20 г)
6 г душистого перца (горошек нужно размолоть)
6 г молотого пажитника (чаман)
Перемешиваем ингредиенты. Пересыпаем равномерно смесью сало и укладываем в кастрюльку\тазик\контейнер. В прохладное место на 3-5-7 дней (зависит от толщины кусков). Раз в сутки переворачиваем куски, меняем их местами для равномерного распределения соли и специй. По окончании засола достаем сало и промываем от излишков специй. Перевязываем шпагатом и подвешиваем обсохнуть. Коптим с перерывами до нужной степени. После этого даем салу отвисеться сутки для того, чтобы ушел резкий запах копчения.После этого заворачиваем в пленку или пакет и на 7-14 дней в холодильник для равномерного распределения дыма по всему слою продукта. Всё. :)
Наши группы ВКонтакте: vk.com/wderevnyu
vk.com/public162708338
Наш второй канал по кулинарии и рукоделию: youtube.com/channel/UCgYJ8cwCn...
Сервис для покупок на AliExpress со скидкой от 7 до 18%: epngo.bz/cashback_index/ga19bk
*******
Сухой посол сала для копчения:
На 1 кг сала\мяса берем:
10 г морской соли, 10 г нитритной соли (можно без неё, тогда морской кладем 20 г)
6 г душистого перца (горошек нужно размолоть)
6 г молотого пажитника (чаман)
Перемешиваем ингредиенты. Пересыпаем равномерно смесью сало и укладываем в кастрюльку\тазик\контейнер. В прохладное место на 3-5-7 дней (зависит от толщины кусков). Раз в сутки переворачиваем куски, меняем их местами для равномерного распределения соли и специй. По окончании засола достаем сало и промываем от излишков специй. Перевязываем шпагатом и подвешиваем обсохнуть. Коптим с перерывами до нужной степени. После этого даем салу отвисеться сутки для того, чтобы ушел резкий запах копчения.После этого заворачиваем в пленку или пакет и на 7-14 дней в холодильник для равномерного распределения дыма по всему слою продукта. Всё. :)
Наши группы ВКонтакте: vk.com/wderevnyu
vk.com/public162708338
Наш второй канал по кулинарии и рукоделию: youtube.com/channel/UCgYJ8cwCn...
Сервис для покупок на AliExpress со скидкой от 7 до 18%: epngo.bz/cashback_index/ga19bk
*******
Свежие видео
14 дней – 3751:42
16 дней – 2 2321:32
19 дней – 8341:52
19 дней – 3 6681:13:54
24 дня – 1 4534:39
47 дней – 1 0820:58Случайные видео
7 дней – 5010:48
250 дней – 1 0666:52
01.08.23 – 84 9590:51
11.12.22 – 7 8423:18
22.02.22 – 5 1339:41
12.09.10 – 7 0270:14
6 дней – 5580:58
15 дней – 7551:35
25 дней – 22 4954:24
34 дня – 5690:57
44 дня – 9081:31
48 дней – 4 3070:52
49 дней – 3 20832:19
