Без УКСУСА и САХАРА! Помидоры ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ, под капроновой или винтовой крышкой, на зиму.

Опубликовано 1 сентября 2021, 7:00

Квашеные помидоры в 3-х литровых банках, на зиму. Хранить такие помидоры необходимо в прохладном месте, в погребе или холодильнике. Оптимальная температура хранения всю зиму – от 0 до +10 градусов. Ввиду таких условий хранения, лучше всего квасить помидоры в сентябре – октябре. Или же первые заготовленные банки хранить в холодильнике.
Если нужно чтобы помидоры быстро проквасились, тогда банки оставляем при комнатной температуре на 7-10 дней. После этого плотно закрываем крышки и храним в холодильнике.
Квашеные помидоры на зиму, рецепт для 3-х литровой банки.
помидоры плотные красные, бурые или зеленые – 1,9 кг. (в среднем)
вода холодная, без хлора – 1,3-1,5 л. (зависит от плотности укладки помидоров и их размера)
чеснок – 2-3 зубка
лист вишни – 5 шт.
корень хрена – 15-20 гр.
укроп с зонтиками – 20-30 гр.
перец душистый – 3 шт.
перец черный острый – 5 шт.
лавровый лист – 2 шт.
перец стручковый – по желанию, по вкусу
соль кухонная каменная, из расчета на 1 л. воды 70 гр. - для розовых и красных помидоров и 60 гр. для бурых и зеленых.