Сыроварня и колбасодельня. Как устроена сыроварня и как оборудован колбасный цех. Салов в Илоранте.

Опубликовано 11 февраля 2022, 14:45

Сыроварня в Илоранте. Ленинградская область. Август 2021
ЖМИ 👇"ЕЩЁ"👇 КОНТАКТЫ ТАМ!
Агроэкспедиция «Северо-Запад-2021» проходит при поддержке инновационной теплоизоляции аграрных сооружений LOGICPIR AGRO от компании «Технониколь»
LOGICPIR AGRO. Быстро. Долговечно. Максимально эффективно.
logicpir.ru/pir-agro
👉 Смотри все видео из этого хозяйства youtube.com/playlist?list=PLCV...
А здесь видео в формате 360 градусов! Посмотри, что находится вокруг! youtu.be/xfP-lE2RvJI
Салов на Илоранте. Сегодня мы посмотрим сырованю, познакомимся и поговорим с сыроваром Антоном Саловым.
Антон с 2014 года с женой варили сыр в Псковской области, но несколько лет назад переехали в Илоранту.
Очень хорошо, что ребята сохранили своё название. Теперь их продукция выпускается под маркой "Салов в Илоранте". Сыры полутвёрдые: Карисалми, Мустасаари, Белпер Кнолле и другие.

Смотрим оборудование сыроварни. Чьи котлы используются?
На сыроварне есть очень крутой слайсер - аппарат для нарезки сыра - это практически Ferrari! так же есть механический пресс с плечом Архимеда для прессования сыров.
Зачем нужны приборы для определения качества молока?
В выкууматоре сыр вакуумируется перед продажей.

Но сыроварня это не только сыроварня, это ещё и колбасодельня!
День варят сыр, а на следующий день делают колбасу
Какие три самых важных этапа в производстве колбасы? Обсушка, обжарка, варка это всё делается на конвектомате
Небольшой куттер для мяса - я такой вижу первый раз

Смотрим комнату для хранение сыра.
Почему так мало сыров на хранении?
Как хакнуть бытовой кондиционер, чтобы он охлаждал камеру до 12 градусов?

Коптильня для колбас.
На чём работает? Как устроена? Почему такая маленькая?

Супер-помещение для проведения мастер-классов! Сколько стоит мастер-класс, кто приезжает сюда обучаться? Это развлечение для туристов, когда они могут своими руками сварить себе сыр, или здесь можно получить знания и открыть свой бизнес?

Варим сыр Мустасаари, который по технологии очень похож на Качотту
С Александром мы разрезаем сырное калье и раскладываем сырную массу в формы. Ночью сыры стоят в форме для самопрессования, а утром поступают в ванну с рассолом.
___________________________________
00:00 ► Вступление
00:14 ► Знакомство с хозяйством
01:00 ► Как начал заниматься сыроварением?
01:57 ► Как начали реализация сыров?
02:29 ► Выпускаете продукцию под своей маркой?
03:28 ► Как устроена сыроварня?
05:37 ► Какой ассортимент сыров предлагаете?
07:52 ► Смотрим сырный зал
08:08 ► Уникальный ручной слайсер
09:19 ► Отечественный пресс
09:50 ► Сушка сыра Белпер Кнолле
10:26 ► Анализатор молока
11:09 ► Смотрим вакуматор и прибор запайки лотков.
11:35 ► Чьё всё оборудование на сыроварне?
12:40 ► В чем особый вкус вашего сыра?
14:02 ► Конвектомат колбасного производства
15:25 ► Какое нужно оборудование для колбасы?
16:15 ► Смотрим комнату мясника
18:14 ► Комната с шоковой заморозкой
18:40 ► Бактерицидная лампа для дезинфекции в цехе
19:21 ► Смотрим коптильню в хозяйстве
20:48 ► Какая вместимость коптильни?
21:47 ► Смотрим хранилище сыров
25:29 ► Какая вместимость хранилища?
25:58 ► Помещение для проведения мастер-классов
28:33 ► Востребованы ли мастер-классы?
30:03 ► Есть желающие учиться сыроварению?
31:31 ► Благодарим Антона за экскурсию
33:02 ► Размешиваем сырное калье
33:55 ► На каких заквасках идет работа?
34:50 ► Почему разрезка калье идет вручную, а перемешка -машиной?
36:39 ► Перемешивание калье
38:22 ►Почему сыр делают руками?
39:36 ► Куда идёт сыворотка?
42:00 ► Наполняем формы сырным зерном
44:32 ► Зачем водяная баня в сыроварении?
46:25 ► Сколько держать сыр в рассоле?
47:40 ► Прощаемся с фермой Иллоранта.
___________________________________
⭐️ Официальные сообщества:
✅ Инстаграм instagram.com/fermergram
✅ ТикТок tiktok.com/@fermertok
✅ FB facebook.com/fermerAE
✅ ВК vk.com/fermer_ae
✅ ОК ok.ru/group/56330118627496
✅ Телеграм t.me/Fermer_ru
✅ Твиттер twitter.com/Fermer_Ru
___________________________________
🎥 Пригласить ФЕРМЕР.RU на съёмки fermer.ru/vizit
___________________________________
🍀 Нравится наша работа? Сделай доброе дело! youtube.com/channel/UCFBfsSvd_...
👀 Закулисная жизнь канала youtube.com/user/FermerAE/comm...
⌨️ Обсуждение, много фото и другое видео здесь
___________________________________
📢 Контакты:
👉Семейная ферма Илоранта
Сайт ilorantafarm.ru
Инстаграм instagram.com/ilorantafarm
👉База отдыха Илоранта
Сайт iloranta.ru
Инстаграм instagram.com/ilorantavyborg
👉Семейная сыроварня Саловых
Инстаграм instagram.com/salov_v_ilorante
___________________________________
✔️Не забудьте:
🔥 Подписаться
🔔 Нажать на колокольчик
☎️ Разрешить телефону получать уведомления
___________________________________
#ТеплоизоляцияLogicpirAgro #Илоранта #ФермерRU #фермер #агробизнес #сельскоехозяйство