Супер вкусно! Армянская кухня. Летняя долма. Гостевой дом B&B MAGHAY

Опубликовано 30 июня 2022, 14:45

Супер вкусно! Армянская кухня. Летняя долма. Гостевой дом B&B MAGHAY. Июнь 2021 г.
ЖМИ 👇"ЕЩЁ"👇 КОНТАКТЫ ТАМ!
👉 Смотри все видео из этого хозяйства youtube.com/playlist?list=PLCV...
___________________________________
► ФЕРМЕР.РУ продолжает публиковать видеоролики из АгроЭкспедиции «Сельское хозяйство и агротуризм в Армении». В этом видео мы познакомимся с блюдом традиционной армянской кухни – летней долмой, а также посмотрим кухню гостевого дома B&B MAGHAY.
► Мастер-класс от хозяйки гостевого дома Маринэ и повара Нары. Для начала необходимо заранее обжарить мелко нарезанный лук и приготовить томатную пасту, смешанную с красным перцем.
► Для того, чтобы капустные листы были более мягкие, их предварительно ошпаривают кипятком из слегка подсолённой воды и разрезают на небольшие листы.
► В подготовленный фарш добавляется большое количество зелени, как сушеная, так и свежая: цитрон, базилик, паприка, черный перец и соль.
► Овощи тщательно моются, затем у них срезается «крышечка» и ложкой изнутри удаляется сердцевина. Таком образом получаются горшочки для мяса. При этом сердцевина не выбрасывается, а мелко рубится и добавляется в обжарку.
► Кода лук подрумянится до золотистого цвета, туда добавляется томатная паста с перцем и сердцевина помидоров. Обязательным ингредиентом в обжарке является сахар и соль. После чего добавляются говяжье мясо на кости, и всё тушится на медленном огне в течение 10-15 минут.
► Далее делают горшочки из баклажанов и перцев, извлекая ложкой сердцевину. Добавляется немного теплой воды в фарш, чтобы он стал более пластичным и сочным. После чего фарш размешивается и закладывается в горшочки из баклажанов, перцев и помидоров. К слову сказать, в помидор необходимо добавить небольшой кусочек сливочного масла для вкуса.
► Далее фарш накладывается в подготовленные капустные листья и заворачивается.
► В кастрюлю с обжаркой и мясными косточками помещаем фаршированные овощи, добавляем сердцевину баклажанов и пучки свежей зелени: петрушка, укроп, кинза. После чего заливаем водой и ставим на медленный огонь на час – полтора.
► После тушения все овощи и кусочки мяса аккуратно выкладываются на тарелку и подаются на стол.
► В частных гостиницах, которым и является гостевой дом B&B MAGHAY, государство разрешает готовить домашнюю еду, при этом периодически проводятся проверки надзорными органами, но в основном государство не вмешивается в этот бизнес.
___________________________________
00:00 ► Вступление
00:22 ► Кто помогает готовить на кухне?
00:55 ► Что сегодня будем готовить?
01:44 ► Подготовка ингредиентов
02:28 ► Подготовка капустных листьев
02:53 ► Подготовка свежих овощей и мяса
03:38 ► Какое мясо используется для долмы?
05:01 ► Зачем доставать сердцевину у помидоров?
06:04 ► Где используется сердцевина от овощей?
06:58 ► Готовим обжарку
07:49 ► Сколько времени тушить мясо?
08:58 ► Зачем добавлять воду в фарш?
11:09 ► Зачем в помидоры добавлять сливочное масло?
12:04 ► Делаем капустные голубцы
13:16 ► Кто формирует меню в гостевом доме?
14:18 ► Государство контролирует качество пищи в гостевом доме?
14:58 ► Закладываем фаршированные овощи в кастрюлю
18:52 ► Летняя долма
20:05 ► Выкладываем фаршированные овощи на тарелку
21:40 ► Благодарим хозяев гостевого дома B&B MAGHAY
___________________________________
⭐️ Официальные сообщества:
✅ Телеграм t.me/Fermer_ru
✅ ТикТок tiktok.com/@fermertok
✅ Дзен zen.yandex.ru/fermerae
✅ ВК vk.com/fermer_ae
✅ ОК ok.ru/okfermer
✅ Инстаграм instagram.com/fermergram
___________________________________
🎥 Пригласить ФЕРМЕР.RU на съёмки fermer.ru/vizit
___________________________________
🍀 Нравится наша работа? Сделай доброе дело! youtube.com/channel/UCFBfsSvd_...
👀 Закулисная жизнь канала youtube.com/user/FermerAE/comm...
⌨️ Обсуждение, много фото и другое видео здесь
___________________________________
📢 Контакты:
Бронирование жилья booking.com/hotel/am/maghay-bb...
Вконтакт vk.com/maghay
Инстаграм instagram.com/maghay_vanadzor
Телефон +374 (77) 09-40-29
___________________________________
✔️Не забудьте:
🔥 Подписаться
🔔 Нажать на колокольчик
☎️ Разрешить телефону получать уведомления
___________________________________
#ФермерRU #фермер #агробизнес #сельскоехозяйство