АЙ ДА КАБАЧКИ! | Рецепт домашней кабачковой икры

Опубликовано 25 августа 2022, 8:00

Приветствуем вас на канале "Садовый мир". Сегодня мы поговорим про выращивание кабачков. Мы сделаем обзор на наш урожай раннеспелых кабачков, покажем самые урожайные сорта, а также расскажем рецепт вкусной домашней кабачковой икры. Если вы не знаете, как просто приготовить икру из кабачков, то это видео будет особенно полезным. Такая заготовка из кабачков на зиму особенно любима всеми членами семьи, обязательно попробуйте!

Семена агрофирмы «Партнёр» можно приобрести на сайте производителя:semena-partner.ru/catalog/seme...
Рецепт приготовления кабачковой икры:
Кабачки - 5 кг.(очищенные от кожуры и семян)
Морковь - 1.7 кг.
Лук - 1.5 кг.
Масло растительное - 600 мл.
Томатная паста - 5 ст. ложек.
Уксус 70 % - 3 ст .ложки(не полные) . ЛОЖКИ У ВСЕХ РАЗНЫЕ. (30 - 35 мл)Если положить больше, можно испортить конечный продукт
Соль крупная каменная ( не йодированная) - 130 гр.
Сахар - 250 гр.
Перец черный по - вкусу.
Соль и сахар добавлять по частям, по вкусу, это рецепт из кулинарной книги и у каждого вкус свой, поэтому лучше делить компоненты перед закладкой и пробовать после добавления, когда соль и сахар полностью растворятся
Кабачки распариваем в отдельной посуде до мягкости, потом немного остужаем и пюрируем
В казане обжариваем нарезанную мелкими кусочками морковь (не в тёрку) практически до готовности, потом добавляем нарезанный лук и обжариваем до полной готовности
Перед снятием с огня добавляем в массу обжаренных лука и моркови томатную пасту, прогреваем на огне 5 минут, помешивая и все вместе пюрируем, соединяем перебитые блендером кабачки и массу обжарки, добавляем соль,сахар и перец( по желанию) и провариваем помешивая после закипания массы 30 минут затем добавляем уксус и провариваем 5 минут, раскладываем кипящую массу по стерилизованным банкам, потряхивая, чтобы не было пузырей воздуха, укупориваем и укутываем