Казы, шужук и бешбармак. Блюда из конины попробовать должен каждый! Главный деликатес Казахстана.

Опубликовано 23 февраля 2023, 14:45

НРАВИТСЯ видео? ПОДДЕРЖИ команду канала!
РАХМЕТ от Казахстана принимается на KASPI 4400 4302 1886 8286
СПАСИБО от России принимается на СБЕР 2202 2016 2370 0172
___________________________________
👉 Смотри все видео из этого хозяйства youtube.com/playlist?list=PLCV...
___________________________________
► ФЕРМЕР.РУ продолжает публиковать серию видеороликов из АгроЭкспедиции «Сельское хозяйство Казахстана». В этом видео покажем, как готовят традиционные казахские блюда.
► Хочется отметить, что казахская кухня отличатся наличием большого количества мясных блюд. Для успешного переваривания такого объема мясной пищи, казахи запивают её кисломолочными напитками: кумыс, шубат.  
► Специально для встречи дорогих гостей в казахским семьях очень часто подается праздничное блюдо из конины – казы, являющееся деликатесом.  Основными компонентами являются: реберная часть конины с жиром, кишки, приправленные набором специй из чеснока, черного перца и соли. Такой состав  хорошо подчёркивает вкус мяса. Во время кочевого образа жизни,  благодаря такой рецептуре удавалось сохранять мясо длительное время.
► Мясо нарезается вдоль рёбер, после чего обильно натирается специями.  В предварительно промытые конские кишки набивается подготовленное мясо, а чтобы кишка не раскрылась при варке, её края закрепляют шпажками. Приготовление длится два и более часа. Также важно сделать шпажками несколько дырочек по всей длине кишки, чтобы при варке они не лопнули.
► Есть два варианта приготовления этого деликатеса: если мясо готовится с ребрами – это казы, если без рёбер - шужук. Эти блюда являются холодными закусками, хотя иногда казы подаваться и горячим вместе с бешбармаком.
►После того, как казы сварится, мясо кладут в казан и заливают холодной водой. Как только вода закипела продолжают варить  на медленном огне в течении 1,5-3 часов. Для каждого гостя предназначается определенный кусок мяса. Мясо подают вместе с казы на большом деревянном подносе.
► После того, как мясо сварилось, его достают из казана, а в бульон кладется тонкое тесто для бешбармака. Тесто раскатывается в очень тонкий лист и напоминает большой блин.  Тесто считается готовы после одной минуты после закипания бульона. Опытные хозяйки определяют степень готовности по цвету.
► Готовят подлив из лука с бульоном. Этим бульоном поливают сваренные листы теста уже после того, как они уложены на поднос. Далее на поднос укладываются крупные куски морковки и картошки, также сваренные в бульоне и в конце выкладывается варёное мясо, казы, шужук.
___________________________________
00:00 ► Вступление
00:12 ► Казы готовится из конины
00:43 ► Какие специи используются для приготовления казы?
00:58 ► Как готовят казы?
01:49 ► Мужчины готовят в Казахстане?
02:05 ► Набиваем кишку кусками конины
03:16 ► Как есть казы с рёбрами?
04:52 ► Женщины ругаются на кухне?
05:20 ► Набиваем кишку кониной с ребром
07:30 ► Сколько ребер помещается в кишки?
08:15 ► Дополнительно нужно добавлять жир?
10:02 ► Варка мяса
11:03 ► Как сварить тесто для бешбармака?
11:28 ► Тесто для бешбармака готовите сами?
12:01 ► Нужно резать тесто?
12:13 ► Почему тесто не слипается?
12:44 ► Печка на дровах или угле?
14:12 ► Мясо для гостей?
___________________________________
⭐️ Официальные сообщества:
✅ Телеграм Фермер. Новости t.me/Fermer_ru
✅ Телеграм Фермер. Форум t.me/FermerChat
✅ ТикТок tiktok.com/@fermertok
✅ Дзен zen.yandex.ru/fermerae
✅ ВК vk.com/fermer_ae
✅ ОК ok.ru/okfermer
✅ Инстаграм instagram.com/fermergram
___________________________________
🎥 Пригласить ФЕРМЕР.RU на съёмки fermer.ru/vizit
___________________________________
🍀 Нравится наша работа? Сделай доброе дело! youtube.com/channel/UCFBfsSvd_...
👀 Закулисная жизнь канала youtube.com/user/FermerAE/comm...
⌨️ Обсуждение, много фото и другое видео здесь
___________________________________
📢 Контакты:
___________________________________
✔️Не забудьте:
🔥 Подписаться
🔔 Нажать на колокольчик
☎️ Разрешить телефону получать уведомления
___________________________________
#ФермерRU #фермер #сельскоехозяйство