Где делают одни из вкуснейших сыров в России? Как созревают сыры подвалах? Пахнет ли козий сыр?

Опубликовано 10 мая 2023, 14:45

👉 Смотри все видео из этого хозяйства youtube.com/playlist?list=PLCV...
Фермерский форум в телеграм t.me/FermerChat
___________________________________
► ФЕРМЕР.РУ продолжает публиковать видеоролики из АгроЭкспедиции «Сельское хозяйство Центральной России». В этом видео мы покажем суперсыроварню на ферме Былинкино и спустимся в аффинажные подвалы
► На сыроварне Былинкино изготавливаются сыры как из собственного козьего молока, так и из приобретённого у соседей овечьего и коровьего. На момент съёмок суточный объём перерабатываемого молока составлял 400 литров.
► В связи с развитием агротуристического направления большой популярностью стали пользоваться экскурсии на сыроварню, особенно у семейных пар с детьми. Все посещения сыроварни всегда сопровождаются сырными дегустациями, после которых все желающие могут купить понравившейся сыр в фермерском магазине.
► Вся линейка сырной продукции реализуется только через собственные фирменные магазины, что даёт товару эксклюзивность, которая пользуется спросом у жителей столицы. Многие сорта сыров из Былинкино стали лауреатами и победителями нескольких крупных сельскохозяйственных выставок.
► Одновременно с сыром открыта ещё и мясная линейка продукции, так как на ферме ещё содержится птица, да и козликов приходится пускать под нож.
► На сыроварне имеется аффинажные подвалы, при определённой температуре и влажности созревают разные сорта сыра. Рядом с аффинажным цехом имеется комната для формирования белой плесени на сыре, а также комната дозревания.
___________________________________
00:00 ► Смотрите в этом выпуске
02:51 ► Сколько молока в день идёт на переработку?
04:04 ► Особенности реализации быстрых сыров.
06:54 ► Разрезание сырного калье
08:04 ► Какой сыр будем варить?
10:44 ► Как часто проходят экскурсии на сыроварню?
12:56 ► Как правильно разрезать сырный сгусток (калье)?
13:24 ► Как выбираете название для сыров?
15:50 ► Будущий камамбер
16:29 ► Кулинарный сыр с чесночком.
18:28 ► Где продаётся сыр?
19:08 ► Сыровар или сыродел?
20:00 ► Нагревание и перемешивание сырного зерна
23:11 ► Переворачивание камамбера.
23:48 ► Почему сыровар работает в перчатках?
25:03 ► Магазин сыров на ферме
28:08 ► Дегустация козьего сыра
29:39 ► Сыр усыхает?
31:42 ► Брынза в специях
32:05 ► Мясная линейка продукции.
33:31 ► Уголок аффинёра
34:31 ► Сколько времени лежат сырные головы в рассоле?
35:12 ► Прислушиваетесь к советам европейских сыроваров?
37:15 ► Особенность работы афинажёра
37:57 ► Различные виды сыров в аффинажном цехе
39:53 ► Медали с выставок помогают продажам?
41:03 ► Зачем купать сыр в вине?
43:45 ► Система увлажнения в аффинажном цехе
44:38 ► Сырная камера для белой плесени
48:25 ► Камера созревания сыров.
51:20 ► Характеристики сыров в камере дозревания.
52:35 ► Как отличить высохший сыр от выдержанного?
54:17 ► Сыр в сырной ткани.
56:56 ► Чем пахнет выдержанный сыр?
57:58 ► Тяжелая работа сыровара
58:37 ► Как бороться с сырным клещом.
01:00:48 ► Зачем нужна щеточка для сыра?
01:01:40 ► Какая должна быть влажность в комнате созревания сыра?
01:02:51 ► Зачем сыр обмазывать жиром?
01:04:29 ► Витрины магазина сыров.
01:08:34 ► Где можно получить скидку на сыр?
01:09:31 ► Где находятся фирменные магазины?
01:11:45 ► Что делать с сывороткой?
01:13:34 ► Смотрите в следующем выпуске
___________________________________
⭐️ Официальные сообщества:
✅ Телеграм Фермер. Новости t.me/Fermer_ru
✅ Телеграм Фермер. Форум t.me/FermerChat
✅ ТикТок tiktok.com/@fermertok
✅ Дзен zen.yandex.ru/fermerae
✅ ВК vk.com/fermer_ae
✅ ОК ok.ru/okfermer
✅ Инстаграм instagram.com/fermergram
___________________________________
🎥 Пригласить ФЕРМЕР.RU на съёмки fermer.ru/vizit
___________________________________
🍀 Нравится наша работа? Сделай доброе дело! youtube.com/channel/UCFBfsSvd_...
👀 Закулисная жизнь канала youtube.com/user/FermerAE/comm...
⌨️ Обсуждение, много фото и другое видео здесь
___________________________________
📢 Контакты:
Сайт bylinkino.ru
Телефоны: +7 (910) 487-71-50, +7 (926) 181-16-32
Инстаграм: instagram.com/bylinkino_ferma
Email: ferma_bylinkino@bk.ru
___________________________________
✔️Не забудьте:
🔥 Подписаться
🔔 Нажать на колокольчик
☎️ Разрешить телефону получать уведомления
___________________________________
#ФермерRU #фермер #сельскоехозяйство