Битва стейков и бесплатная дегустация жареного мяса для всех. Выставка животноводства Lepsi-2023

Опубликовано 8 августа 2023, 14:45

👉 Смотри все видео из этого хозяйства youtube.com/playlist?list=PLCV...
___________________________________
► FERMER.RU продолжает публиковать серию видеороликов из АгроЭкспедиции «Сельское хозяйство Республики Казахстан». В этом видео мы покажем, как проходил конкурс стейков и ягнятины на Международной выставки животноводства Lepsi-2023.
► В качестве экспертов на этом непростом, но вкусном конкурсе были приглашены представители США и Великобритании. Уже традиционно в качестве эксперта присутствовал Френк Грейс из штата Вирджиния, а также президент Ассоциации Ангус в Великобритании - мистер Стовальд Ангус. Говядина, из который готовились стейки, произведена в Казахстане.
► В качестве частей туши для приготовления стейков использовались: рибай, или «король стейков» (часть говядины с толстого края спинно-реберной части туши) и часть грудины.
► Кроме стейков в течении 12 часов было приготовлено копчёное мясо смокере. Для этого важно, чтобы температура в течении всего времени поддерживалась в 120 градусов.
► Кроме этого на конкурс были представлены пять пород ягнятины, в том числе, те, которые выращиваются рядом с местом проведения конкурса.
► Вначале эксперты отобрали части ягнёнка, которые пойдут на конкурс. После этого мясо идёт на гриль и обжариваются на берёзовых углях при температуре 220-250 градусов до уровня medium well. Шеф повар отдаёт предпочтение берёзовым углям, так как они хорошо держат температуру и не дают горечь. После жарки мясо достаточно посолить и поперчить. Конкурс предназначен оценить качество ягнятины из регионов Казахстана.
► По результатам слепой дегустации победителям стал ягнятина кросса дорпера и казахской тонкорунной от предприятия Алаколь-Агро, которое ведёт селекционную работу для выведения овец, адаптированных к казахскому климату и отличными вкусовыми качествами.
___________________________________
00:00 ► Вступление
00:19 ► Рибай и грудина черного ангуса
01:24 ► Баранина участвует в конкурсе стейков?
02:33 ► Какие виды баранины участвуют в конкурсе?
03:52 ► Почему не сняли этикетки?
04:25 ► Какие угли используются для приготовления стеков?
04:48 ► Какая цель конкурса?
05:17 ► Какая температура жарки ягнятины?
05:52 ► Сколько времени жарить мясо?
06:47 ► Слепая дегустация ягнятины
08:27 ► Объявления победителей конкурса
09:29 ► О хозяйстве Алаколь-Агро
10:28 ► Есть кочкары дорперы на продажу?
10:53 ► Откуда завозили Дорпера?
11:25 ► Стейк на гриле
12:02 ► При какой температуре жарятся стейки?
12:55 ► Бесплатная дегустация стейков
13:35 ► Кто победил в конкурсе стейков?
___________________________________
⭐️ Официальные сообщества:
✅ Телеграм Фермер. Новости t.me/Fermer_ru
✅ Телеграм Фермер. Форум t.me/FermerChat
✅ ТикТок tiktok.com/@fermertok
✅ Дзен zen.yandex.ru/fermerae
✅ ВК vk.com/fermer_ae
✅ ОК ok.ru/okfermer
✅ Инстаграм instagram.com/fermergram
___________________________________
🎥 Пригласить ФЕРМЕР.RU на съёмки fermer.ru/vizit
___________________________________
🍀 Нравится наша работа? Сделай доброе дело! youtube.com/channel/UCFBfsSvd_...
👀 Закулисная жизнь канала youtube.com/user/FermerAE/comm...
⌨️ Обсуждение, много фото и другое видео здесь
___________________________________
📢 Контакты: Алаколь-Агро +7 778 001 7017 Алмаз Баукен
___________________________________
✔️Не забудьте:
🔥 Подписаться
🔔 Нажать на колокольчик
☎️ Разрешить телефону получать уведомления
___________________________________
#ФермерRU #фермер #сельскоехозяйство