Деликатес из простых овощей! За ним гонялись все хозяйки в СССР! Перец фаршированный овощами.

Опубликовано 24 августа 2024, 7:00

Перец фаршированный морковью и овощами в томатной заливке, рецепт.
На 1 л. банку в среднем идет 5-7 шт. перцев небольшого размера, весом 120-150 г.

Томатная заливка из 1 л. томатного сока (хватает на 3 банки, объемом 1 л., при условии плотной закладки перца в банки)
соль – 20 г. (1 ст.л.)
сахар – 60 г. (3 ст.л.)
уксус 9% - 40 мл. (2 полные ст.л.)

На дно каждой 1 л. банки:
лавровый лист – 1/2 шт.
перец душистый – 3 шт.
лист сельдерея – 1 шт. (если зелень добавлялась в фарш, то в банку уже добавлять не нужно)

Овощной фарш:
рафинированное подсолнечное масло – 300 мл.
лук – 1 кг.
сладкий перец – 200 г.
острый стручковый перец – 30 г.
морковь – 1,8 кг.
томатная паста – 100-120 г. (2 ст.л. с большой горкой)
чеснок – 30 г.
соль – 30 г.
Этого количества фарша мне хватило на 7 литровых банок с перцем.

Заливка для 7 литровых банок с перцем:
томатный сок – 2,1 л.
соль – 42 г.
сахар – 126 г.
уксус 9% - 84 мл.