Релиш из перца и томатов Касунди #рецепты #заготовкиназиму

Опубликовано 24 сентября 2024, 17:44

Касунди - релиш из томатов и перца 🌶️🍅
Штучка очень особенная! Готовить не быстро, поэтому лучше делать это в выходной.

1 кг помидоров, без кощицы и семян. После чистки сложить в дуршлаг и дать стеч жидкости.
1 ст. л. соли
3-5 крупных красных перца для запекания (сортотипа Капия)
1 большая луковица, нарезанная мелкими кубиками (около 1 стакана нарезанных кубиками)
3-6 зубчиков чеснока, нарезанных
1-3 небольших перцев чили, очищенных от семян и нарезанных (зависит от вашего вкуса и остроты перца)
3-см кусочек свежего имбиря, тертый
1/4 стакана семян горчицы (черной или белой)
1 ст. л. куркумы
2 ст. л. семян кумина
2 ч. л. молотый черный перец
1/2 ст. стакана яблочного уксуса (кислотность не менее 5%)
1,5 ст. сахара (вкуснее - коричневого)