Татьяна Огородница1.4 млн
Следующее
Опубликовано 30 января 2025, 8:00
Подовый сливочный хлеб на закваске из пшеничной муки высшего сорта.
Для опары:
активная пшеничная закваска 100% влажности – 50 г.
вода – 75 г.
мука в/с – 75 г.
Для теста:
вся опара – 200 г.
вода – 210 г.
сахар – 30 г.
соль – 8 г.
мука в/с – 400 г.
мягкое сливочное масло – 20 г.
Пояснения:
Для рецепта вы можете использовать любую закваску (цельнозерновую или ржаную), не обязательно именно пшеничную в/с. Но тогда в хлебе будет чувствоваться легкая кислинка.
Также и для замеса теста вы можете добавить небольшое количество цельнозерновой пшеничной или ржаной муки (50-100 г.), чтобы общее количество муки оставалось неизменным (400 г.). Но в этом случае, возможно, понадобится добавить чуть больше воды. Готовый хлеб будет немного темнее и иметь легкую кислинку во вкусе.
Для опары:
активная пшеничная закваска 100% влажности – 50 г.
вода – 75 г.
мука в/с – 75 г.
Для теста:
вся опара – 200 г.
вода – 210 г.
сахар – 30 г.
соль – 8 г.
мука в/с – 400 г.
мягкое сливочное масло – 20 г.
Пояснения:
Для рецепта вы можете использовать любую закваску (цельнозерновую или ржаную), не обязательно именно пшеничную в/с. Но тогда в хлебе будет чувствоваться легкая кислинка.
Также и для замеса теста вы можете добавить небольшое количество цельнозерновой пшеничной или ржаной муки (50-100 г.), чтобы общее количество муки оставалось неизменным (400 г.). Но в этом случае, возможно, понадобится добавить чуть больше воды. Готовый хлеб будет немного темнее и иметь легкую кислинку во вкусе.
Свежие видео
Случайные видео