Сирник зі смородиною Ідеальний рецепт чізкейка! Cheesecake

Опубликовано 7 июня 2019, 19:05

Полную печатную версию рецепта на русском читайте ниже.
******************************************************************
#чизкейк #чізкейк #чізкейкзбілковимкремом #нежнейшийчизкейк #самыйвкусныйчизкейк #сирник
Форма 24см діаметром і 6см висотою
100г білків
200г цукру
30г цукрової пудри
Тісто
60г масла 20хв 180 градусів
1 яйце
120г борошна
3ст.л. какао
Дрібка соди/розпушувача

40г желатину
600г сиру
300г вершків
300г смородини
200мл молока для замочування желатину
Додатково цукрова пудра 30г або за смаком
*******************************************************************
Форма 24см диаметром и 6 см высотой
100г белков
200г сахара
30г сахарной пудры

60г масла 20мин 180 градусов
1 яйцо
120г муки
3ст.л. какао
Щепотка соды / разрыхлителя

40г желатина
600г сыра
300г сливок
300г смородины
200мл молока для замачивания желатина
Дополнительно сахарная пудра 30г или по вкусу

Здравствуйте, это канал "Домашние рецепты". Сегодня предлагаю рецепт очень нежного чизкейка с насыщенным вкусом и цветом смородины.
Для теста мягкое масло смешать с яйцом. Смешать сухие ингредиенты муку, разрыхлитель, какао. Соединить компоненты и замесить мягкое тесто. Оно будет липнуть еще в руки. Обернуть в пленку и отправить в холодильник на 30-40 мин.
Белки смешать с сахаром. Положить на водяную баню, так, чтобы дно не торкало воды. Подогревать белки до 70 градусов, все время помешивая. Если без термометра, то до тех пор, пока сахар полностью не разойдется. Снять с водяной бани и взбивать 8 минут. В конце добавить сахарную пудру и еще взбивать минуты 2 для более устойчивого состояния крема.
Тесто выложить в форму, у меня 24 см диаметром и 6 см высотой. Наколоть часто вилкой. Выпекать при 180 градусах 20 минут. Дать остыть.
Желатин смешать с молоком и оставить на 20-30 мин. для набухания.
Отдельно соединить кисломочний сыр, сливки, смородину. Растираем блендером. Добавляем сахарную пудру и разогретый желатин. К желатина добавить немного творожной массы, чтобы выровнять температуру. Теперь растирайте массу до пастообразного состояния с желатином. В конце вмешать аккуратно белковый крем. Вылить в форму творожную массу и отправить в холодильник на 5 часов.
По желанию полить шоколадом или глазурью. Приятного аппетита! Это был канал "Домашние рецепты" и до новых встреч.