Французький Десерт ПАРІ-БРЕСТ Торт-еклер Крем ЧІЗ

Опубликовано 18 августа 2018, 6:27

Полную печатную версию рецепта на русском читайте ниже.
*************************************
Тісто
125мл води
125мл молока
Дрібка солі
1ст. л. цукру
100г масла
150г борошна
5,5 середніх яєць (може бути і 5, якщо крупні)
Крем чіз
270 мл вершків 33%
80г білого шоколаду
3ст.л. цукрової пудри
250г кисломолочного сиру або маскарпоне
100г малини
100г білого винограду
Інші ягоди за бажанням
*****************************************************
тесто
125мл воды
125мл молока
щепотка соли
1 ст. л. сахара
100г масла
150г муки
5,5 средних яиц (может быть и 5, если крупные)
крем чиз
270 мл сливок 33%
80г белого шоколада
3ст.л. сахарной пудры
250г творога или маскарпоне
100г малины
100г белого винограда
Другие ягоды по желанию
Здравствуйте, это канал "Домашние рецепты", меня зовут Наталья. Предлагаю вашему вниманию рецепт классического французского десерта "Пари Брест". Этот десерт является не только вкусным, но и очень красивым.
Все ингредиенты найдете под видео.
Приготовим заварное тесто. В кастрюлю отправить молоко, воду, соль, сахар, масло. Положить на средний огонь и довести до кипения. В кастрюлю отправляем всю муку и, все время помешивая, завариваем тесто. Так мешать около 3 минут, пока тесто не станет однородным, соберется в шарик, будет легко отставать от кастрюли, а на дне образуется корка.
Переложить тесто в другую посуду, дать остыть до комнатной температуры.
Яйца слегка взбить. Теперь частями добавлять в тесто и вымесить лопаткой в ​​однородную, гладкую массу. Тесто должно получиться такой консистенции и лениво спадать с ложки.

Тесто набираем в кондитерский мешок с насадкой. Бумагу для выпечки я смазала маслом, потому что она некачественная и изделие не будет легко отставать. На обратной стороне отрисовала круг 24см в диаметре.
В идеале лучше делать такие круги 15 см, примерно, как чайное блюдечко. Но я это поняла позже, когда испекла большие и меньшие кольца.
Вдоль линии отжать одно кольцо, рядом второе, а сверху третье. Стыки лучше делать в разных местах.
Кольцо смазать яйцом, посыпать орехами. Выпекать 15 мин. при 190 градусах и еще 10 минут при 160 градусах до устойчивого румяного вида. Духовку не открывать первые 20 мин., так как тесто может опасть.
Приготовим крем. Подогреть 80 мл сливок, добавить белый шоколад, растопить шоколад. Дать остыть ганашу.
Холодные сливки взбить с сахарной пудрой до загустения. Творог розтереть до пастообразной консистенции, добавляя ганаш. Смешать две массы сливочное и творожную. Крем готов.

В спеченном кольце срезать аккуратно верх ножом-пилой. На дно выложить поочередно малину и виноград. Покрыть кремом, накрыть срезанным верхом. Присыпать пудрой, украсить малиной.
Также с большого кольца и меньшего можно сделать торт, вложив их один в один. Далее повторяем все так же. Вот такой замечательный нежный десерт получился. Это был канал "Домашние рецепты". Спасибо, что остаетесь со мной. И к новым видео.