Слоеные ПОНЧИКИ или Катлама/ Katlama

Опубликовано 18 февраля 2019, 5:39

Рецепт
На 1 кг муки
Молоко - 300 мл (можно разбавить водой 1:1)
Яйца - 2 шт
Дрожжи - 5-7г
Сахар - 2 ст. л.
Можно доб. ваниль
Масло раст - 2 ст. л.
Масло растопленное для смазки - 150 г
Одно из разновидностей пончиков, рецепт такой же как и у обычных пончиков, только чуть отличаются формовкой, жарим также как и все пончики можно и во фритюре. Очень красивые, также вкусные. Готовятся эти пончики или катлама очень легко и быстро, если дрожжевое тесто хорошо подошло, надо давать ему подойти после каждого действия, замеса, формоки шариков, формовки пончиков, тесто должно отдыхать, так оно становится более эластичным, поддатливым и стаким тестом легко работать и изделия получаются красивыми, пышными, вкусными. Пончики готовятся из вытяжного дрожжевого теста, вытягивать его легко получается с первого раза, если следовать рецепту и способу приготовления. Тесто вытянули несколько пластов друг на друга, смазывая между пластами маслом, нарезаем на ленточки, наматывая их на два пальца (указательный и средний), образуя колечко, складывая как показано на видеоролике, и жарим их во фритюре, во время жарки слои начинают выделятся, расслаиваются и получается своеобразные слоеные пончики или катлама. Это восточная кулинария.
В этом видеоролике также подробно показано как вытягивать дрожжевое тесто, просмотрев ролик даже новичок с первого раза может приготовить дрожжевое вытяжное тесто и вытягивать его без сложностей, получается с первого раза, если следовать технике приготовления. У дрожжевого теста, которое хорошо подошло и не один раз, у которого хорошо развит гликоген, это комплекс белков в злаках, который делает тесто эластичным, податливым, подвергается вытягиванию без труда.
Вытяжным дрожжевым тестом готовят также пироги разные, как сладкие, так и с мясом или овощами.
Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал
Recipe
For 1 kg of flour
Milk - 300 ml (can be diluted with water 1: 1)
Eggs - 2 pcs.
Yeast - 5-7g
Sugar - 2 tbsp. l
You can add. vanilla
Oil rust - 2 tbsp. l
Melted butter for lubrication - 150 g
One of the varieties of donuts, the recipe is the same as that of ordinary donuts, they only differ slightly in molding, we fry as well as all donuts in deep fat. Very beautiful, also delicious. These donuts or katlama are prepared very quickly and easily, if the yeast dough is well suited, you need to let it go after each action, kneading, shaping the balls, forming the donuts, the dough should rest, so it becomes more elastic, malleable and a little dough easy to work and products turn out beautiful, magnificent, tasty. Donuts are prepared from a yeast dough, pulling it out easily is obtained the first time, if you follow the recipe and method of preparation. The dough was pulled several layers on top of each other, lubricating between the layers with oil, cut into ribbons, wrapping them on two fingers (index and middle), forming a ringlet, folding as shown in the video, and deep-fried, during frying the layers begin to stand out, exfoliate and get a kind of puff donuts or katlama. This is eastern cooking.
This video also shows in detail how to pull the yeast dough, watching the video, even a beginner can prepare the yeast dough and pull it out without difficulty from the first time, it turns out the first time if you follow the cooking technique. In a yeast dough, which is well suited and more than once, in which glycogen is well developed, this is a complex of proteins in cereals, which makes the dough elastic, supple, and is easily stretched.
Different cakes, both sweet and with meat or vegetables, are also prepared by a yeast dough.
Like and subscribe to my chanal