А можно приготовить стейки средней прожарки в квартире? Ответ Сталика Ханкишиева, Казан-Мангал, НТВ!
214 978
11.7
Сталик Ханкишиев2.71 млн
Следующее
30.08.20 – 1 025 40643:47Популярные
57 дней – 13 88123:44
93 дня – 17 10512:38Опубликовано 27 августа 2020, 7:18
Если понимать процессы, которые происходили на гриле в прошлом ролике на эту же тему - youtu.be/9giGDQomNg8 то, конечно, можно! Просто возьмите хорошую
сковородку-гриль, можно даже для приготовления цыплят-табака, как следует прогрейте ее и обжарьте куски мяса на поверхности, чтобы образовалась румяная корочка и красивые полосы, как от решетки угольного гриля.
Отложите куски мяса в сторону на 15-20 минут, этого времени хватит, чтобы тепло с поверхности мяса проникло внутрь и чтобы мясо имело равную температуру по всей глубине.
Разогрейте духовку до 160-180С и доведите мясо до готовности, контролируя температуру внутри куска. Для баранины приготовление в духовке следует прекратить по достижении 67С в центре куска, а для говядины 50-52С.
После этого, перед подачей, следует еще раз дать мясу отдохнуть - то есть, позволить теплу еще раз равномерно распределиться по куску мяса. В итоге баранина окажется с температурой 72С, а говядина 54-55С, что и означает среднюю прожарку.
Нарезайте мясо и наслаждайтесь, не слушая разговоры умников про какой-то там особый дымок, настоящий живой огонь и прочую чепуху!
Мои книги о кулинарии с автографом можно купить здесь: stalic.ru
сковородку-гриль, можно даже для приготовления цыплят-табака, как следует прогрейте ее и обжарьте куски мяса на поверхности, чтобы образовалась румяная корочка и красивые полосы, как от решетки угольного гриля.
Отложите куски мяса в сторону на 15-20 минут, этого времени хватит, чтобы тепло с поверхности мяса проникло внутрь и чтобы мясо имело равную температуру по всей глубине.
Разогрейте духовку до 160-180С и доведите мясо до готовности, контролируя температуру внутри куска. Для баранины приготовление в духовке следует прекратить по достижении 67С в центре куска, а для говядины 50-52С.
После этого, перед подачей, следует еще раз дать мясу отдохнуть - то есть, позволить теплу еще раз равномерно распределиться по куску мяса. В итоге баранина окажется с температурой 72С, а говядина 54-55С, что и означает среднюю прожарку.
Нарезайте мясо и наслаждайтесь, не слушая разговоры умников про какой-то там особый дымок, настоящий живой огонь и прочую чепуху!
Мои книги о кулинарии с автографом можно купить здесь: stalic.ru
Свежие видео
6 дней – 39 6613:22
7 дней – 1342:25:05
Случайные видео
333 дня – 453 8588:03
29.09.22 – 796 1988:10
7 часов – 13 0200:59
4 дня – 34 26210:54
4 дня – 33 4833:04
7 дней – 14 7621:46
9 дней – 1352:40:51
10 дней – 7 7802:53
11 дней – 6 5655:27
19 часов – 13 2219:48
1 день – 103 04533:42