А можно приготовить стейки средней прожарки в квартире? Ответ Сталика Ханкишиева, Казан-Мангал, НТВ!
212 968
11.7
Сталик Ханкишиев2.63 млн
Следующее
30.08.20 – 1 022 55743:47Популярные
63 дня – 236 9431:00
96 дней – 25 5751:00Опубликовано 27 августа 2020, 7:18
Если понимать процессы, которые происходили на гриле в прошлом ролике на эту же тему - youtu.be/9giGDQomNg8 то, конечно, можно! Просто возьмите хорошую
сковородку-гриль, можно даже для приготовления цыплят-табака, как следует прогрейте ее и обжарьте куски мяса на поверхности, чтобы образовалась румяная корочка и красивые полосы, как от решетки угольного гриля.
Отложите куски мяса в сторону на 15-20 минут, этого времени хватит, чтобы тепло с поверхности мяса проникло внутрь и чтобы мясо имело равную температуру по всей глубине.
Разогрейте духовку до 160-180С и доведите мясо до готовности, контролируя температуру внутри куска. Для баранины приготовление в духовке следует прекратить по достижении 67С в центре куска, а для говядины 50-52С.
После этого, перед подачей, следует еще раз дать мясу отдохнуть - то есть, позволить теплу еще раз равномерно распределиться по куску мяса. В итоге баранина окажется с температурой 72С, а говядина 54-55С, что и означает среднюю прожарку.
Нарезайте мясо и наслаждайтесь, не слушая разговоры умников про какой-то там особый дымок, настоящий живой огонь и прочую чепуху!
Мои книги о кулинарии с автографом можно купить здесь: stalic.ru
сковородку-гриль, можно даже для приготовления цыплят-табака, как следует прогрейте ее и обжарьте куски мяса на поверхности, чтобы образовалась румяная корочка и красивые полосы, как от решетки угольного гриля.
Отложите куски мяса в сторону на 15-20 минут, этого времени хватит, чтобы тепло с поверхности мяса проникло внутрь и чтобы мясо имело равную температуру по всей глубине.
Разогрейте духовку до 160-180С и доведите мясо до готовности, контролируя температуру внутри куска. Для баранины приготовление в духовке следует прекратить по достижении 67С в центре куска, а для говядины 50-52С.
После этого, перед подачей, следует еще раз дать мясу отдохнуть - то есть, позволить теплу еще раз равномерно распределиться по куску мяса. В итоге баранина окажется с температурой 72С, а говядина 54-55С, что и означает среднюю прожарку.
Нарезайте мясо и наслаждайтесь, не слушая разговоры умников про какой-то там особый дымок, настоящий живой огонь и прочую чепуху!
Мои книги о кулинарии с автографом можно купить здесь: stalic.ru
Свежие видео
2 дня – 98 4926:17
3 дня – 7 9440:22
5 дней – 7384:32
6 дней – 2 8843:22
Случайные видео
152 дня – 19 5882:45
249 дней – 6 50117:23
18.10.22 – 34 1483:28
09.04.22 – 61 37331:16
4 часа – 3831:01
2 дня – 5541:56
4 дня – 18 8580:57
4 дня – 4620:11
4 дня – 5 25210:50
4 дня – 1 6205:33
6 дней – 65 2761:00
19 часов – 22 6560:38
