ЧТО ЭТО ЗА СЕКРЕТНЫЙ ИГРЕДИЕНТ ДЛЯ ТОРТА? Клубничный торт в котором прекрасно все. Банановый бисквит

Опубликовано 3 декабря 2020, 6:00

Больше рецептов и мастер-классов для вдохновения здесь instagram.com/baileysrussia


Ингредиенты:

Бисквит банановый:
Яйца - 2 шт.
Банан - 100 грамм
Сахар - 120 грамм
Масло растительное - 60 грамм
Мука - 160 грамм
Соль - щепотка
Лимонный сок-1/2 ч.л
Разрыхлитель - 8 грамм

Пропитка для бисквита:
Молоко - 50 мл.
Ликер Baileys - 50 мл.

Клубничный мусс с ликером:
Клубничное пюре - 260 грамм
Яйца - 240 грамм (5 шт.)
Сахар - 105 грамм
Сливки(1) - 120 мл.
Желатин - 6 грамм
Вода - 36 мл.
Сливки(2) - 180 мл.
Ликер Baileys - 30 мл.

Краткая технология приготовления:
Желтки отделяем от белков. К желткам добавляем сахар и взбиваем до белой пышной массы. Добавляем растительное масло и взбиваем. Банан соединяем с лимонным соком и парируем блендером. Перекладываем эту массу к желтковой смеси. Вводим в несколько этапов сухие ингредиенты. Белки взбиваем с сахаром до крепких пиков. Добавляем белки в общую чашу. Выпекаем.
Остывший бисквит пропитываем сиропом. Смешиваем сахар и ликёр Baileys.
Сливки нагреваем с пюре. В чаше смешать желтки с сахаром. Часть нагретых сливок добавляем к желткам, перемешиваем. Отправляем обратно в сотейник. Варим до 85 градусов. Добавляем распущенный желатин. Вливаем ликер Baileys. Остужаем смесь. Добавляем взбитые сливки. Собираем торт в шахматном порядке.