Муссовый Торт Молочная Девочка. Mousse Cake Dairy Girl.

Опубликовано 8 сентября 2017, 6:23

Муссовый торт МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА. Mousse Cake DAIRY GIRL.
Рецепт крема пломбир youtu.be/lbeMBsRSua4
Рецепт инвертоного сиропа youtu.be/UdXdJrB78Go
Ингрединты:
для коржей
350 гр муки,
15 гр разрыхлителя,
600 гр сгущенного молока,
5 яиц,
щепотка соли
130 гр растопленого сливочного масла.
Крем для наполнения торта
Ингредиенты: для заварной основы - 2 желтка, 6 ст. л. сахар,
3 ст. л. кукурузного крахмала, 500 мл молока, 60 гр. сливочного масла, ванилин, соль по вкусу.
500 мл, сливок (chudozero.ru жирность 33 %), 3 ст. л. сахарной пудры.
Для мусса:
300 гр. белого шоколада,
300 мл. молока,
600 мл. жирных сливок chudozero.ru
3 ст. л. сахара,
20 гр. желатина,
щепотка соли.
Для зеркальной глазури:
150 грамм сахара
150 грамм глюкозного /или инвертного/ сиропа
75 грамм воды
12 грамм желатина (плюс 72 гр для замачивания желатина)
100 грамм сгущенного молока
150 грамм шоколада
краситель (диоксид титана).
гелевый краситель для придания основного цвета.