Сдоба на кефире. Пуховое тесто на кефире. Пирожки с яблоками и вкусные булочки.

Опубликовано 12 апреля 2021, 3:00

Готовлю сдобное тесто на кефире. Тесто воздушное и очень мягкое.
Сдоба из теста на кефире получается очень вкусной и пышной.

дрожжи - 50 гр.
яйца - 2 шт.
соль - 1 ч. ложка
сахар - 150 гр.
масло сливочное мягкое или растопленное - 50 гр.
масло подсолнечное - 50 гр.
кефир теплый - 500 гр.
ванилин по вкусу
мука - 1000 гр.

Начинка может быть любая, у меня:
яблоки - 800 гр.
масло сливочное - 1-2 ст. ложки
сахар - 2-3 ст. ложки или по вашему вкусу
- яблоки нарезать кубиками
- в сковороду помещаю яблоки, масло, сахар, готовлю на умеренном огне до мягкости, иногда перемешиваю
- если яблоки сильно дают сок, за несколько минут до готовности добавьте чайную ложку крахмала
Начинка для булочек:
- каждую булочку смазываю по чайной ложке растопленного масла +
чайная ложка сахара, сформировать булочку

Опара:
- в дрожжи добавить по 1 столовой ложке муки и сахара, несколько ложек теплого кефира, размешать до состояния кашицы, в теплое место для подъема
Тесто:
- в яйца добавить поднявшуюся опару, соль, сахар, перемешать до растворения соли и сахара
- добавить масло подсолнечное и сливочное, влить теплый кефир, добавить ванилин, перемешать
- в несколько этапов добавить муку, замесить мягкое тесто. Тесто вымешиваю минут пять
- сверху тесто смазываю маслом подсолнечным, закрываю и ставлю в теплое место для подъема, примерно на 30-40 минут. Обминаю тесто 3 раза, можно и 2 раза
- готовое тесто делю на шарики, каждый шарик подкатываю, закрываю полотенцем, оставить на расстойку до подъема
- формирую пирожки и булочки, на противне пирожки и булочки так же должны иметь расстойку несколько минут, до подъема
- выпекаю в заранее разогретой духовке при 180 гр 15-20 минут.
- горячие пирожки и булочки смазываю сливочным маслом, выкладываю на лист для остывания.

- Мой YouTube канал: youtube.com/channel/UCJ3vONHXk...
- Блюда к праздничному столу: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Не сладкая выпечка: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Сладкая выпечка: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Куличи,блины,оладьи: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Рецепты конфет,десертов,сладостей: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Салаты вкусные и простые: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Блюда с мясом: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Рыбные блюда. Блюда с рыбой: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Рецепты супов (первые блюда): youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Др.рецепты из самых доступных продуктов: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Консервация. Заготовки на зиму: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Полезные советы: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Дача, дачные дела: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Мои комнатные растения: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Мой уютный уголок: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Мои покупки: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Интересное в мире: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- И разное , и прикольное: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Ухаживаем за собой: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Понравившееся: youtube.com/playlist?list=LLJ3...

В видео использовался музыкальный трек из бесплатной фонотеки YouTube сайт youtube.com/audiolibrary/music ,
композиция White River исполнитель Aakash Gandhi

В видео использовался музыкальный трек из бесплатной фонотеки YouTube сайт youtube.com/audiolibrary/music ,
композиция First Sleep исполнитель Sir Cubworth