Плетёнка/кранч/кранц с шоколадом и цукатами

Опубликовано 16 апреля 2021, 17:55

Плетёнка/кранч/кранц сдобная с шоколадом и цукатами по этому рецепту получается воздушной, ароматной с очень вкусным сдобным тестом. Хранить плетенку в закрытой таре при комнатной температуре до 3 суток, в холодильнике до недели или заморозить на 1 месяц.

Выпечка из сдобного дрожжевого теста youtube.com/playlist?list=PL5A...

Цукаты из апельсиновых корок youtu.be/RUWmKMZTFF0

Масло добавляйте после того, как основное тесто полежит 20-30 минут, клейковина муки набухнет и будет развиваться правильно, а изделия получаются воздушными. В итоге, должно получится однородное шелковистое тесто не липнущее к рукам.

Тесто можно замесить в комбайне.

Плетенку можно выпекать в круглой форме, в форме с отверстием или без формы.

Начинки для плетенки могут быть:
- из мака youtu.be/2sFoB4J6PG8
- орехов и взбитого с сахаром белка,
- сухофруктов,
- сухофруктов + орехи + сливочное масло,
- корицы + сахар + сливочное масло,

В 100 г - 395 ккал

Форма 10*20 см

Ингредиенты
Тесто
Яйца - 2 шт. (100 г без скорлупы)
Молоко - 60 г
Ванильный сахар - 10 г
Сахар - 50 г
Мука - 300 г
Быстродействующие дрожжи - 8 г
Сливочное масло 76-82% - 70 г
Соль - 5 г

Начинка
Мягкое сливочное масло - 30 г
Шоколад - 80 г
Цукаты из апельсиновых корок - 50 г

Приготовление
1. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром, ванильным сахаром и молоком, перемешать до однородности.
2. Просеянную муку соединить с быстродействующими дрожжами, перемешать.
3. Добавить яичную смесь и замесить не липнущее к рукам тесто.
4. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 20 минут.
5. Небольшими порциями добавить мягкое сливочное масло, тщательно вымешивая тесто до однородного состояния, после каждого добавления.
6. Добавить соль вместе с маслом.
7. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 60 минут. У меня духовка с включенной лампочкой.
8. Произвести щадящую обминку теста при помощи лопатки. Накрыть миску пленкой и оставить ещё на 60 минут в теплом месте.
9. Перенести тесто на посыпанную мукой поверхность, растянуть в прямоугольник, затем сложить втрое и еще раз втрое.
10. Накрыть миской и оставить на 30-40 минут.
11. Растянуть тесто руками, затем раскатать скалкой в прямоугольник размером 35×45 см.
12. Смазать поверхность 30 граммами мягкого сливочного масла. Посыпать рубленым или тертым шоколадом, подойдёт черный или молочный. Сверху распределитель цукаты из апельсиновых корок.
13. Свернуть рулет, начиная с широкой стороны. Уложить швом вверх и ориентируясь на шов, разрезать вдоль на две равные части.
14. Переплести половинки, следя, чтобы срез был сверху.
15. Форму для кекса выстелить бумагой с антипригарным слоем. Аккуратно перенести заготовку.
Оставить в теплом месте на 60-80 минут.
16. Смазать взболтанным яйцом. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвенции 30-40 минут.
17. Полностью остудить на решетке.

*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Мои страницы в социальных сетях:

Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Facebook goo.gl/frCDbB

Больше тортов goo.gl/Q8xWYe

Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #плетёнка #кранч #пасхальнаявыпечка #сдобноетесто