ПРАЖСКИЙ ТОРТ по ГОСТу. Оочень УДАЧНЫЙ рецепт, который ищут кондитеры!

Опубликовано 10 июня 2021, 15:52

Класический рецепт по ГОСТу, готовила по этому рецепту тысячу тортов Прага. Всегда удачно, можете быть уверены, это то что вы искали.

Торт "Пражский"
60 минут + 30 минут для выдержки в холоде
12 порций

ТЕСТО:
4 яйца
1 ст. сахар*
1 ст. муки*
2 ст.л. какао порошка
2 ч.л. разрыхлителя
50 г сливочного масла
КРЕМ:
250 г сливочного масла
1/2 банки сгущеного молока
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л. какао-порошка
1 ст.л. коньяка или бренди
2 ст.л. молока
ГЛАЗУРЬ:
100 г маргарина
1 ст.л. какао-порошка
2 ст.л. схара
2 ст.л. сметаны 30%
СИРОП:
1/4 ст. сахара
1/2 ст. воды
1/2 ст.л. коньяка или рома

*1 стакан 250 мл
приготовление
Дно формы диаметром 24-26 см выстелить пергаментом.

СИРОП: в сотейник с водой всыпать сахар, довести до кипнения, снять с огня и добавить коньяк. Остудить.

00:14 ТЕСТО: яйца взбить, постепенно подсыпая сахар взбивать до тех пор пока масса не побелеет и не увеличится в размере. Сахар должен растворится.
Просеять в массу муку с разрыхлителем и перемешать.
Добавить растопленное сливочное масло и какао. Аккуратно перемешать до однородного состояния.
00:25 Перелить тесто форму и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 40 минут. Готовому бисквиту дать остыть в форме. Затем разрезать на три одинаковых коржа.

00:31 КРЕМ: мягкое сливочное масло взбить до пышности, постепенно добавив сгущеное молоко, молоко, какао, коньяк.

00:46 СОБРАТЬ ТОРТ: нижний корж пропитать сиропом.
Выложить ровным слоем половину крема, накрыть вторым коржом и пропитать сиропом. Поверх распреденить слоем оставшийся крем и накрыть третьим коржом. Торт поставить в холод на 30 минут.

01:07 ГЛАЗУРЬ: в сотейник положить мягкий маргарин, сахар, какао. Поставить на огонь, помешивая растопить массу. Добавить сметану и хорошо размешать до образоавания однородной массы.

01:20 Глазуью быстро покрыть весь торт, так как она сразу застывает.
Торт украсить по желанию.


Подписывайтесь на наш канал. Мы будем каждый день радовать Вас новыми рецептами. Спасибо за просмотр!
youtube.com/channel/UCVWhZc3C8...

Рецепты в текстовом формате zen.yandex.ru/55555
Официальный Сайт Издательства: siall-verlag.com
на Одноклассниках: ok.ru/domashnijrestoran
в Facebook: facebook.com/groups/domrestora...
Instagram: instagram.com/domaschnij_resto...
ДОМАШНИЙ РЕСТОРАН® .
Фото и Видео : Алла и Стас Переверзевы. Все права защищены®

Официальный Сайт Издательства: siall-verlag.com
Скидка 30% по промокоду - mm30minus