Копченые окорочка, на плодовых ветках

Опубликовано 10 октября 2014, 21:01

Копчение окорочков
koptim.com.ua - коптильня горячего копчения
Подписывайтесь youtube.com/user/alkofan1984?s...
Вконтакте vk.com/alkofan1984
Фейсбук facebook.com/alkofan1984
Одноклассники odnoklassniki.ru/group/5195400...

Копченые окорочка, на плодовых ветках
Ингредиенты
Окорочка - 1,5 кг
Соль
Вода - 1,5 л.
Специи для курицы

Процесс приготовления копченных окороков
Окорочка очистить от лишнего жира, пленок, перьев. Сделать раствор из воды и соли - тузлук, в растворе яйцо сырое должно сплывать на поверхность, примерно на пятак. Добавить специи в рассол и замочить окорочка. Нагрузить их и поставить в холодильник минимум на часов 12.
После, окорочка промыть под проточной водой, хорошо обтереть их полотенцем дать обсохнуть на шворкке часов 5-6.
Подготовить коптильню, коптить куриные окорочка примерно минут 40-45 на среднем жаре. Касательно этой коптильне, после 10 минут копчения смыть нагар из крышки.
Насчет копчения на ветках плодовых, как по мне то они дают сильный нагар на мясе, что придает вид сильно закопченного продукта.
Копченые окорочка вышли слегка соленым, хорошо пойдут под пиво.

Для удобства я разделил рецепты по категориям

КРЕПКИЕ НАПИТКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ЛИКЕРЫ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

НАСТОЙКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

НАЛИВКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
youtube.com/playlist?list=PLSz...

СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ЗАКУСКИ
youtube.com/user/alkofan1984/v...

музыка в ролике
Indie_Romance - YouTube Audio Library
Pumping_Irie - YouTube Audio Library
True_Love - YouTube Audio Library