Яйца в чае пуэр

Опубликовано 26 октября 2021, 16:00

Сегодня расскажем о так называемых яйцах в чае пуэр по-китайски.

В Китае нет Пасхи, и обычай красить яйца никак не связан ни с каким праздником, поэтому мраморные, или по-другому чайные, яйца на китайских улицах можно попробовать в течение всего года. Однако это ароматное и душистое блюдо – частый гость на новогоднем столе, так как яйца символизируют золотые самородки (богатство).

Почему их называют мраморными? Ответ лежит на поверхности: прожилки на очищенном яйце и на внутренней стороне скорлупы похожи на эту горную породу. Но почему мраморные яйца некоторые привыкли называть чайными? Тут ответ тоже прост: цвет им придает чай пуэр, в котором яйца варят.

Уже заинтриговали Вас? Тогда начнем новое путешествие по Китайской Кухне!
📝
Список необходимых ингредиентов:
Шу пуэр – 10 г
вода – 400 г
корица – 2 г
сухие шиитаке – 2 шт.
имбирь – 10 г
сахар – 4 ч. л.
13 специй – 1 ч. л.
соевый соус – 2 ч.л.
сухой куриный бульон – 1 ч.л.
кипяток – 500 г
соль – 4 ч.л.
зеленый лук
базилик
—

Для начала необходимо заварить чай Шу пуэр. Далее подготовить миску, в которую в последствии кладем корицу, грибы шиитаке, имбирь, сахар и специи. Наливаем уже заварившийся чай и обязательно выкладываем в емкость листья чая. Не забываем добавить соевый соус и сухой куриный бульон, которые Вы с легкостью можете приобрести в нашем онлайн магазине, перейдя по ссылке, прикрепленной в шапке профиля. Заливаем все кипятком и вкладываем заранее вымытые яйца. По вкусу добавляем в наше блюдо зеленый лук и базилик, которые придадут особый аромат. Всё равномерно перемешиваем, чтобы вкусы соединились между собой.

Дальнейший наш шаг – ставим емкость в микроволновку на небольшой мощности на 20 минут. Затем достаем яйца, бьем ложкой, чтобы разбилась скорлупа, кладём обратно в бульон и настаиваем минимум 2 часа для получения желаемого «мраморного» эффекта! Чем дольше будут находиться яйца в отваре со специями, тем ярче, четче и глубже будет рисунок.

Китайские вареные яйца в чае пуэр готовы, приятного аппетита!!

Чайные яйца можно употреблять сразу, горячими, а можно в холодном виде. Холодные имеют более ярко выраженные вкус и цвет.

В Китае эта закуска широко распространена, и в каждом местечке готовится по-своему, но смысл всегда остается одним – яйца долго варятся в крепком настое чая, специй и соевого соуса, за счет чего яйцо пропитывается маринадом, а белок покрывается красивым мраморным рисунком.

А мы, как всегда, будем рады вашему кулинарному лайку и поддерживающему комментарию.
❤️💭

Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Instagram: instagram.com/cai_wen_zhe
Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/id/5f060765f2a87...
TikTok: tiktok.com/@cai_wen_zhe?lang=r...

#китайскаякухня, #яйца, #вчае