Бисквитный рулет "Чёрный лес"

Опубликовано 27 января 2022, 17:30

Бисквитный рулет "Черный лес" - десерт, где идеально сочетаются шоколадный бисквит, творожный крем и вишни.

Бисквитные рулеты и выпечка youtube.com/playlist?list=PL5A...

Крем можно использовать другой (крем чиз, заварной, сметанный, взбитые сливки и т.д.)

Замороженные вишни можно использовать, предварительно их нужно разморозить, слить жидкость. Из жидкости приготовить сироп для пропитки, добавив сахар по вкусу.

В 100 г - 273 ккал

Противень 27×36 см

Бисквит
Яйца - 3 штук (150 г без скорлупы)
Сахар - 70 г
Ванильный сахар - 10 г
Мука - 60 г
Какао-порошок - 20 г
Соль - 0,5 г

Крем
Творог 5-9% - 350 г
Ванильный сахар - 10 г
Сахарная пудра - 50 г
Сливочное масло 82% - 100 г

Консервирование вишни - 150 г

Сок вишневый с сахаром (сироп от консервированных вишен) для пропитки - 80-100 г

Шоколадный крем для декора
Сливочное масло - 80 г
Растопленный шоколад 56% какао - 80 г
Остатки творожного крема - 50 г

Шоколадная стружка для декора

Приготовление
1. Просеянную муку соединить с какао-порошком, перемешать.
2. Яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и обычным сахаром.
3. Перемешать, увеличить скорость до максимальной и взбивать, пока на поверхности будет держаться четкий рельеф в течение 10-15 секунд
4. В два приема добавить мучную смесь. Больше рецептов бисквитных рулетов и тортов можно найти по ссылке в описании
5. Выложить тесто на бумагу для выпечки с антипригарным слоем и разровнять.
6. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвекции 10 минут
7. Ямка от надавливания на готовом бисквите исчезает сразу.
8. Бисквит перевернуть и полностью остудить
9. Для крема творог комнатной температуры соединить с сахарной пудрой, ванильным сахаром и мягким сливочным маслом. Перемешать и взбить блендером до максимальной однородности. Отправить в холодильник на 15 минут.
10. С бисквита снять бумагу, перевернуть и по желанию очистить от корочки и подрезать края.
12. Выложить на бумагу, пропитать вишнёвым сиропом.
13. Выложить крем, разровнять. Сверху распределить консервирование вишни без косточек.
14. Сформировать рулет. При помощи линейки придать ему более округлую форму.
15. Закрыть края и отправить в холодильник на 3-4 часа.
16. Рулет освободить от бумаги и перенести на блюдо. Сверху покрыть шоколадным кремом или шоколадной помадкой. Состав крема можно найти в описании
17. Из шоколада, при помощи тонкой металлический формы сделать стружку. Декорировать рулет

Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Мои страницы в социальных сетях:
zen.yandex zen.yandex.ru/id/60c344adf1146...

Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #рулет #бисквитныйрулет #рулетЧёрныйЛес #рулетсвишней #рулетбисквитный