Глазурь для куличей за 10 минут. ИДЕАЛЬНАЯ!!! Не крошится, не липнет! Глазурь на желатине, БЕЗ ЯИЦ!

Опубликовано 21 апреля 2022, 7:00

Сегодня покажу, как приготовить глазурь для куличей, которая не липнет и не крошится. Готовится она на желатине, без яиц. Это идеальная замена классической белковой глазури. Она получается воздушной, белоснежной, глянцевой и не осыпается при нарезке. Рецепт очень простой и быстрый.

!!! Важно! Нужно добавить желатин в горячий сироп (как только сняли с плиты), перемешать и сразу же начинать взбивать до нужной консистенции (как на видео 2:22). Сила желатина должна быть не ниже 160 Блюм! Если Ваш желатин слабее, то его количество нужно пересчитать вот по этой таблице vk.com/wall-187371535_289 Как пользоваться таблицей: на пересечении клеток силы желатина из исходного рецепта (по горизонтали) и силы вашего желатина (по вертикали) находится число, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте. Например. В рецепте дано 6 гр. желатина 160 Блюм, а у Вас желатин силой 120 Блюм. На пересечении 160 и 120 находим число 1,15, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте (6 гр.). Получаем: 6*1,15≈7 гр.
Ещё пример: В рецепте дано 6 гр. желатина 160 Блюм, а у Вас желатин силой 220 Блюм. На пересечении 160 и 220 находим число 0,85, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте (6 гр.). Получаем: 6*0,85≈5 гр.
Желатин, обязательно должен полностью набухнуть, чтобы раскрыть свои свойства! О том, что желатин должен быть качественным я даже не говорю, это и так понятно. Если окрашиваете глазурь, то только водорастворимыми красителями. При соблюдении всех правил, всё получается.

► КУЛИЧИ ПАСХАЛЬНЫЕ (классические): тесто, как ПУХ youtu.be/9c5ZXGu0KZc
► Творожные дрожжевые куличи на Пасху. Простой рецепт youtu.be/kqSRtYd72CE
► Бисквитный десерт «ПАСХАЛЬНАЯ КОРЗИНКА С ЯЙЦАМИ» youtu.be/g2cNajvzvzU

👉🏽 Мои соцсети и контакты:
►Группа ВКонтакте vk.com/vk.hochutort
►Яндекс дзен zen.yandex.ru/hochutort
►Телеграм
►RuTube rutube.ru/channel/23819739
►Инстаграм instagram.com/mila_hochutort
►Группа в одноклассниках ok.ru/hochutort
►YouTUBE-канал youtube.com/channel/UCCtRmEVj6...
📌📌📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com
С Уважением, Людмила

✔ Лайк!
✔ Подписка!
✔ Комментарий!
✔ Поделиться!
❤ Спасибо!

✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ
6 гр. желатина* + вода для замачивания
180 гр. сахара
60 гр. воды (4 ст.л.)
1 ч.л. лимонного сока
*Сила моего желатина 160 Блюм, если Ваш желатин другой силы, то количество нужно пересчитать вот по этой таблице vk.com/wall-187371535_289
! Остатки глазури можно хранить в холодильнике в герметично закрытой таре 2-3 дня. Перед использованием можно разогреть в микроволновке короткими импульсами по 5 сек, на водяной бане или очень аккуратно на плите (если убрали в холодильник прямо в ковшике, накрыв плёнкой), постоянно перемешивая. Можно добавить капельку воды.
!!! Глазурь можно окрасить ВОДОРАСТВОРИМЫМ красителем.

►►► Смотрите мои рецепты тортов:
youtube.com/playlist?list=PL6v...

►►► Смотрите мои рецепты кремов:
youtube.com/watch?v=7JS2lf6dnL...

#ЛюдмилаХочуТорт #ХочуТорт #ГлазурьДляКуличей #КлазурьНаЖелатине #ГлазурьБезЯиц #ИдеальнаяГлазурь #ГлазурьНаЖелатинеБезЯиц #Глазурь #Куличи #КуличиНаПасху #ПасхальныеКуличи #КуличиПасхальные #Торт #Торты #РецептыТортов #ТортыРецепты #КлассическиеТорты #ТортыПоГОСТу

---
Таблица пересчета ингредиентов на другой диаметр формы zen.yandex.ru/media/id/5f68d8e...