Собрала интересную подборку топовых ТОРТОВ

Опубликовано 6 мая 2022, 19:52

Эта трансляция создана для того что бы моя любимая аудитория, в связи с последними изменениями перешла на , на яндек дзен zen.yandex.ru/id/61b10646eedac...

ТОРТ «ОРЕШЕК»
Ингредиенты для бисквита диаметром 18 см.:
5 яиц,
200 гр. сахара,
180 гр. муки,
80 гр. грецких орехов,
30 мл. молока,
1 ст. л. подсолнечного масла,
щепотка соли.

Ингредиенты для крема:
300 гр. творожного сыра chudozero.ru/,
250 мл. сливок chudozero.ru/,
380 гр. сгущённого вареного молока.
30 гр. орехов для украшения,
30 гр. молочного шоколада для рисунка и надписи.

ТОРТ «ЧЕРНЫЙ ТРЮФЕЛЬ С ВИШНЕЙ»
Количество ингредиентов для теста хватает на 11 тонких коржей размером 20 см. на 20 см.
Ингредиенты для теста:
350 гр. муки,
120 гр. сливочного масла,
150 гр. сахара,
3 яйца,
70 гр. меда,
50 гр. какао,
2 ч. л. разрыхлителя,
щепотка соли.

Для вишневой прослойки:
250 гр. замороженной вишни,
100 гр. сахара.

Для крема:
600 мл. сливок 33% жирности,
150 гр. темного шоколада.

МЕДОВИК БЕЗ РАСКАТКИ КОРЖЕЙ
Ингредиенты для бисквита ( противень 30 на 40 см.):
5 яиц,
160 гр. сахара,
160 гр. меда,
80 гр. сливочного масла,
220 гр. муки,
1 ч. л. соды, щепотка соли.
Ингредиенты для крема:
500 мл. сливок 33 % жирности ( разделить это количество на две половины),
170 гр. сахара,
30 гр. сливочного масла,
5 гр. желатина + 25 гр. воды,
соль 2 гр.,
Для глазури:
150 гр. шоколада + 80 мл. сливок.

ТОРТ «МАЛИНОВЫЙ РАФАЭЛЛО»
Торт диаметром 18 см.
Ингредиенты для бисквита:
3 крупных яйца,
100 гр. сахара,
50 гр. муки,
20 гр. крахмала,
40 гр. кокосовой стружки,
40 гр. растительного масла,
0,5 ч. л. разрыхлителя,
щепотка соли.
Ингредиенты для крема:
сгущённое молоко 300 гр.,
сливочное масло 200 гр.,
белый шоколад 200 гр.,
кокосовая паста 150 гр. ( либо смолотой в пасту кокосовой стружки),
+ 100 мл. малинового пюре.
Пропорции пропитки:
вода + сахар 1:1.
Порция крем чиза для покрытия:
200 гр. творожного сыра,
100 мл. сливки жирные,
розовый краситель
+ 80 гр. миндаля.

ТОРТ «МОЛОЧНЫЙ ЛОМТИК»
Ингредиенты:
4 шт. яйца,
120 гр. муки,
120 гр. сахара,
80 гр. меда,
40 гр. какао,
1 ч. л. соды,
щепотка соли.
Ингредиенты для крема:
400 мл. сливок chudozero.ru/,
200 гр. сгущённого молока,
10 гр. желатина.
150 гр. темного шоколада,
80 гр. сливочного масла.

ТОРТ «СЛИВКИ МАЛИНА ПЕРСИК»
Ингредиенты для бисквита:
4 яйца,
100 гр. сахара,
90 гр. муки,
20 гр. крахмала,
40 гр. молока,
35 гр. растительного масла,
10 гр. мака,
соль, ванилин, краситель.
Конфи на агаре:
200 мл. малинового пюре + 1 ст. л. сахара + 3 гр. агар - агара,
200 мл. персикового пюре + 1 ст. л. сахара + 3 гр. агар - агара.
Крем:
500 мл. жирных сливок chudozero.ru/,
3 ст. л. сахара,
15 гр. желатина.

ТОРТ «МУРАВЕЙНИК»
Ингредиенты:
Масло сливочное – 180 гр.,
Сахар – 100 гр.,
Мука – 400 гр.,
Разрыхлитель – 10 гр.,
Сметана – 100 гр.,
Крем:
Масло сливочное – 180 гр.,
Сгущенка вареная – 380 гр.,
120 гр. грецких орехов.

ТОРТ «КИЕВСКИЙ»
Ингредиенты для коржей:
6 яичных белков,
50 гр. сахара (меньшая часть),
225 сахара (большая часть),
50 гр. муки
175 гр. орехов кешью
ванилин, соль.
Для крема:
275 гр. сливочного масла
6 яичных желтков,
150 гр. сахара,
175 гр. молока,
15 гр. какао
ванилин, соль.
Вес торта 1 - 1,1 кг, диаметр 18 см.

ТОРТ «ЭСТЕРХАЗИ»
Ингредиенты:
Диаметр - 20 см
Коржи:
белки - 250 г
сахарная пудра - 250 г
миндальная мука - 250 г
корица - 1 чайная ложка
сахарная пудра для посыпки - 50 г

крем:
молоко - 400 г (chudozero.ru),
сахар - 100 г
ванильная паста - 1 ч. л. , или обычный ванильный сахар 10 гр.
желтки - 150 г
крахмал (любой) - 30 г
масло сливочное - 250 г
ароматизатор "Ром", либо настоящий ром 1 ст. л.

декор:
абрикосовый джем - 40-50 г
шоколад белый - 100 г
шоколад черный - 15-20 г
миндальные лепестки - 40-50 г
Коржи выпекать в разогретой духовке при температуре 160 С - 20-25 мин.