Томленая свиная грудинка по-китайски / 家常紅燒肉 / Pork belly in Chinese

Опубликовано 6 февраля 2023, 6:00

Если вы любите мясо и не можете отказаться от нежной, сочной, ароматной тушеной свиной грудинки, этот рецепт для вас. Приготовьте тушеную свиную грудинку по-китайски сегодня! Очень рекомендую. dzen.ru/video/watch/63df534a59...

Ингредиенты:

Грудинка свиная — 700 г
Соевый соус — 2 ст. ложки
Масло растительное — 2 ст. ложки
Сахар тростниковый — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Чеснок — 6 зубков
Корица - 3 г
Имбирь — 50 г
Бадьян — 2 шт
Кулинарное вино «Wangzhihe» - 3 ст. ложки
Вода — 1,5 стакана
Соус «Хойсин» — 1 ст. ложка (если есть в наличии)
Острый красный перец – По желанию
Зеленый лук – 3 шт
Куриные яйца – 4 шт (По желанию)

Как готовить грудинку по-китайски:

Ставим на плиту кастрюлю с водой, и пока вода закипает, подготавливаем ингредиенты.

Чеснок и имбирь почистить и нарезать пластинками.
У зелёного лука отрезать белую часть, а зелёную нарезать.
Яйца сварить вкрутую и почистить.
Свиную грудинку нарезать толщеной в мизинец.

Опустить грудинку в кипящую воду, добавить 4 кружка имбиря, 2 столовые ложки кулинарного вина «Wangzhihe» и варить 5 минут.

Достать мясо, промыть его в чистой воде переложить мясо в дуршлаг, чтоб стекла вода.

В вок налить 1 столовую ложку растительного масла, нагреть и добавить свиную грудинку, оставшийся имбирь, бадьян, корицу, белую часть зеленого лука. Обжарить около 3-4 минут. При помощи шумовки извлечь мясо вместе со специями из вока. Вытопившийся жир слить, протереть вок бумажным полотенцем.

В вок налить 1 столовую ложку растительного масла, всыпать сахар и постоянно перемешивая варить, пока сироп не станет коричневым.

Затем в сироп положить грудинку вместе со специями. Готовить около двух минут постоянно помешивая. Влить полтора стакана холодной воды, 1 столовую ложку кулинарного вина «Wangzhihe», 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку соуса «Хойсин». Перемешать. Положить в вок вареные яйца, ещё раз перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 20 минут.

Через 20 минут снять крышку, убрать бадьян, корицу и разваренный лук. Добавить чеснок. Перемешать. Попробовать соус на вкус, если надо, добавить немного соли. Продолжаем готовить часто перемешивая пока соус не загустеет. На это уходит минут 7-10.

Готовую грудинку выложить на тарелку, жир из вока слить, а соусом полить мясо.

Подавать с рисом и овощами.