Пробуем повторить 3 СЛАДОСТИ ИЗ МАГАЗИНА ❘ Чоко Пай ❘ Твикс ❘ Мармеладные мишки

Опубликовано 28 февраля 2023, 12:00

#сладости #еда #bonapetit #рецепты

Готовим Чоко Пай Вкуснее, чем магазинный!

Нам понадобится:

Для теста:
Мука пшеничная - 250 г;
Сливочное масло - 100 г;
Сахарная пудра - 120 г;
Яичные желтки - 2 шт;
Сливки (жирностью 22-22%) - 50 мл;
Разрыхлитель теста - 1/2 ч.л;
Ванильный сахар или ваниль - 1 ч.л.

Для начинки:
Яичные белки - 2 шт;
Вода - 70 мл;
Сахар - 120 г;
Желатин - 7 г.

Для глазури:
Растительное масло - 1 ст.л;
Темный шоколад - 400 г.

1 шаг
Для того, чтобы приготовить бисквит, смешайте в миске мягкое сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар. Миксером тщательно взбейте масло 3-5 минут, до получения пышной массы. Добавьте по одному два яичных желтка, тщательно при этом взбивая массу. Влейте сливки и снова все хорошо перемешайте.

2 шаг
Добавьте к муке разрыхлитель, и просейте смесь в миску с тестом. Вымешиваем тесто, оно должно быть гладким и не липким.

3 шаг
Готовое тесто соберите в шар. Переложите в пакет, или заверните в пленку. Отправьте в холодильник на 1 час.

4 шаг
Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Выложите его на рабочую поверхность и раскатайте в пласт толщиной около 5-6 мм. Положите тесто на противень и уберите в холодильник на 10 минут.

5 шаг
Достаньте тесто из холодильника. Выпекайте при 180С 15 минут. Охладите тесто и нарежьте кружочками, используя стакан.


6 шаг
Приготовьте начинку. Залейте желатин водой (холодной кипяченной) и оставьте на 10 минут. Набухший желатин аккуратно нагрейте в микроволновке или на плите до тех пор, пока он полностью не растворится. Важно не доводить до кипения. Дождитесь пока раствор желатина остынет.

7 шаг
Приготовьте сироп. В кастрюльке соедините сахар и воду. Поставьте кастрюльку на огонь. Аккуратно помешивая, чтобы сахар полностью растворился, доведите до кипения. После того, как сироп закипит прекратите перемешивать, и варите сироп 5 минут на среднем огне.

8 шаг
Поместите яичные белки в миску и взбейте до мягких пиков. Не прекращая взбивать, к белкам влейте тонкой струйкой готовый горячий сироп. Продолжаем взбивать белки до тех пор, пока масса не остынет до комнатной температуры. Добавляем раствор желатина. Все тщательно взбиваем.

9 шаг
Разделите печенье на две равные части. Поместите белковую массу в кондитерский мешок, или плотный пакет. Отрежьте кончик и нанесите ее на печенье. Наносите только на одну часть печенья, второй частью накройте первую.

10 шаг
Для приготовления глазури растопите шоколад вместе с растительным маслом. Дайте ему немного остыть. Чтобы покрыть пирожные глазурью обмакните в глазурь бока пирожных и выложите их на бумагу для выпечки (от неё будет гораздо проще отделить готовые чоко-пай).

11 шаг
С помощью чайной ложечки или кисточки покройте глазурью верхушки печенья.
Поставьте печенье в холодильник на 10-15 минут, чтобы шоколад застыл.

Палочки Твикс

Для блюда:
Мука пшеничная - 150г;
Сахар - 50г;
Сметана - 1-2 ст.л;
Яичные желтки - 1 шт;
Сливочное масло - 80г.
Для карамели:
Сгущенное молоко (вареное) - 500 г;
Сливочное масло - 40г.
Для глазури:
Шоколад молочный и темный - 200г.

1 шаг
Приготовьте печенье. Смешайте муку, сахар и сливочное масло. Должна получиться песочная крошка.

2 шаг
Добавьте желток, и сметану. Если тесто слишком сухое и не скатывается в шар, добавьте еще немного сметаны.

3 шаг
Раскатайте тесто, и нарежьте на длинные полоски, после выложите на противень. Уберите в холодильник на 10 минут. Достаньте и выпекайте при 180С 20-25 минут, когда печенье подрумянится - можно вынимать его из духовки.

4 шаг
Для приготовления карамели, поставьте кастрюлю на плиту, добавьте туда сгущенку и сливочное масло, варите около 10 минут, масса должна загустеть. Достаньте и дайте остыть.

5 шаг
Поместите сгущёнку в пакет, отрежьте кончик. Покройте сгущенкой каждое печенье, и уберите в морозильник на 30 минут.

6 шаг
Приготовьте глазурь, для этого растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане. Покройте палочки с карамелью, красиво разровняйте и уберите в холодильник на 1 час. После достаньте и нарежьте как вам больше нравиться. Приятного аппетита!

Мармеладные мишки

Для блюда:
Фруктовые соки разных цветов (клюква, апельсин, яблоко, банан, или лимонад) - по 1 ст.;
Желатин - 5-7 пачек;
Сахар - по вкусу.
Специальные формы для мишек

1 шаг
Поместите в разные емкости фруктовые соки и добавьте к ним желатин и сахар.1 пачка желатина на 100 мл сока. По очереди приготовьте смесь из разного сока. Перелейте сок одного цвета в кастрюльку и готовьте на медленном огне часто помешивая, пока желатин и сахар полностью не растворятся, около 1 минуты. Если образуется пена, снимите ее и выбросьте. Перелейте смесь в мерную чашу.

2 шаг
Положите силиконовые формы на плоскую поверхность и медленно заполните каждое углубление доверху. Слегка пошевелите формы, чтобы смесь осела на дно. Охладите в морозилке до тех пор, пока смесь не застынет, около 10 минут. Все, наши мишки готовы. Храните в холодильнике, примерный срок хранения 4-5 дней. Но скорее всего это не станет проблемой!