Смоленская каша рецепт 1861 года 🥣 Porridge for breakfast according to the recipe of 1861

Опубликовано 27 мая 2024, 6:00

Этот рецепт смоленской каши из поваренной книги 1861 года "Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве", автора Елены Ивановны Молоховец. Смоленскую кашу варят на воде, молоке или на бульоне, трех степеней густоты.

Ингредиенты для жидковатой кашицы:

Жидкость – 900 мл
Смоленская крупа (Гречневая манка) – 75 г
Соль – 1 ч. ложка (без горки)
Сливочное масло – 25 г (плюс для подачи)

Ингредиенты на кашу средней густоты:

Жидкость – 900 мл
Смоленская крупа (Гречневая манка) – 115 г
Соль – 1 ч. ложка (без горки)
Сливочное масло – 25 г (плюс для подачи)

Ингредиенты на густую кашу:

Жидкость – 900 мл
Смоленская крупа (Гречневая манка) – 150 г
Соль – 1 ч. ложка (без горки)
Сливочное масло – 25 г (плюс 50 г для подачи)

Как готовить Смоленскую кашу.

Вскипятить жидкость, всыпать крупу. Готовить, мешая, минут 5.

Убрать с плиты, тотчас положить сливочное масло, посолить. Выбивать лопаточкой в течение 5 минут. Каша готова можно подавать.

Если варите густую кашу, то переложить на блюдо, полить 50 г сливочного подрумяненного масла и подавать.

Если каша готовится на бульоне, то масло не класть.