Вкусный кекс из апельсинов, моркови и поленты по рецепту бренд-шефа Food.ru Сергея Кузнецова 😍 #еда

Опубликовано 3 июля 2024, 15:01

Ингредиенты:

- Апельсин десертный — 350 г
- Морковь свежая — 100 г
- Яйцо — 150 г
- Сахар белый — 100 г
- Соль морская — 6 г
- Полента (Италия) — 70 г
- Миндальная мука (или пробитая в кофемолке овсянка) — 70 г
- Полента на припыл — 20-40 г
- Розмарин рубленный (по желанию) — 3 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Оливковое масло — 15 г

Приготовление:

1. Морковь очистить от кожуры. Отварить морковь и хорошо отмытый апельсин 30-40 минут на среднем огне до мягкости апельсина.
2. Просушить плоды и немного остудить. Апельсин разрезать на четверти и вырезать из каждой сердцевину и плодоножку. Пюрировать морковь с апельсином до волокнистой апельсиновой пасты.
3. Форму для кекса смазать оливковым маслом и равномерно припылить полентой.
4. Взбить яйца комнатной температуры с сахаром и солью до увеличения объема втрое.
5. Смешать миндальную муку, поленту, рубленный розмарин и разрыхлитель. Во взбитые яйца вмешать апельсиновую пасту и затем вмешать аккуратно все сухие компоненты.
6. Выложить полученное тесто в кексовую форму и выпекать при 170°C 20 минут в режиме конвекции, затем уменьшить нагрев до 155°C и допечь еще 20-25 минут до равномерной плотности поверхности.

Достать кекс и дать ему слегка остыть. Приятного аппетита!