Классический ЧИЗКЕЙК НЬЮ-ЙОРК. Без трещин!

Опубликовано 28 сентября 2020, 13:30

Сегодня будем готовить классический чизкейк. Существует стереотип, что чизкейк – это очень сложный в приготовлении десерт, который под силу только опытным кондитерам. Поверьте, это не так. В рецепте классического чизкейка существуют некоторые тонкости, зная которые, вы с первого раза сможете его приготовить в домашних условиях. Я расскажу все нюансы – и у вас точно всё получится!

✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ
Песочное тесто:
280 гр. пшеничной муки
85 гр. сахарной пудры или мелкого сахара
135 гр. сливочного масла
40 гр. яйца
4 гр. соли
Диаметр 24 см

Песочная основа для чизкейка:
280 гр. песочной крошки
60-90 гр. сливочного масла
+ растительное масло для смазывания формы

Сырная заливка для чизкейка:
!!! Все ингредиенты для сырной массы – комнатной температуры !!!
800 гр. творожного сыра
250-300 гр. сахарной пудры или мелкого сахара
15 гр. ванильного сахара или ванильной пасты
300 гр. сметаны 15-25%
300 гр. сливок 33-35%
4 яйца (СО)
40 гр. кукурузного крахмала
Цедра с 1 лимона
Сок с 1 лимона

Вес ~2100 гр.

👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале dzen.ru/media/id/5f68d8e2c8ff8...

✔️Торт МЕДОВИК youtu.be/WgGsaCgyKo8
✔️КИЕВСКИЙ Торт youtu.be/Cg6ARTK54sQ
✔️Торт НАПОЛЕОН youtu.be/qNgYY-oy8kg
✔️Торт ПРАГА 🍰 youtu.be/db8HjDzk3LI
✔️Торт «ЧАРОДЕЙКА» youtu.be/sG25NtyPCKQ
✔️Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО youtu.be/o7vzhy4hQ2Y
✔️Торт ПАНЧО youtu.be/jdlZ_KeqCNI
✔️ЭСТЕРХАЗИ – Торт-легенда! youtu.be/KgLvb2UqBtk
✔️Торт "СНИКЕРС" youtu.be/TE-jYfUtXpM
✔️Торт КРАСНЫЙ БАРХАТ ❤️ youtu.be/CusoSodIohg
✔️Торт ПОЛЁТ youtu.be/9izlS35vJFY
✔️ТОРТ "Ленинградский" youtu.be/KtNvs9iOpNg
✔️Торт «ПОДАРОЧНЫЙ» youtu.be/yRCrllxU8wo
✔️Торт «ТРИ ШОКОЛАДА» youtu.be/jrb5JJLMbu4
✔️Торт «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» youtu.be/lpesns6vV-c
✔️Торт «ЗАХЕР» youtu.be/AdaT3zvgsgo
✔️Торт МИШКА youtu.be/l2jXf6wdMxQ
✔️Торт КОРОЛЕВСКИЙ (Бедный Еврей, Генерал, Сказка, Наташа, Дамский каприз и т.д.) youtu.be/ZZn0qQ5fi2c
✔️Торт МУРАВЕЙНИК youtu.be/lBL10k2vsIE

#ЛюдмилаХочуТорт #Чизкейк #КлассическийЧизкейк #ЧизкейкНьюЙорк #ЧизкейкКлассический #РецептЧизкейка #ЧизкейкРецепт #ЛимонныйЧизкейк #ВкусныйЧизкейк #КакПриготовитьЧизкейк #ДомашнийЧизкейк #ЧизкейкДомашний #ТортРецепт #КакПриготовитьТорт #Торт #КремыДляТортов #ПрослойкиДляТортов #РецептыТортов #Десерты #Капкейки #Безе #КлассическиеТорты #ТортыПоГОСТу #МуссовыеТорты #ТортыБезВыпечки #СладкаяВыпечка #ХочуТорт

Таблица пересчета ингредиентов на другой диаметр формы zen.yandex.ru/media/id/5f68d8e...
______________________________
Выразить благодарность автору и помочь в развитии канала:
5336 6901 4837 3204 Сбер банк (Людмила Попова)
ЮMoney-кошелек 4100116890673517
Спасибо 🤍