Мармелад на Пасху - приготовить дома

Опубликовано 12 апреля 2025, 8:00

Мармелад из айвы получается плотным, ароматным и очень вкусным благодаря высокому содержанию пектина в этом фрукте. Вот проверенный рецепт.

### *Айвовый мармелад*

#### *Ингредиенты:*
•⁠ ⁠*1 кг айвы* (очищенной и без сердцевины)
•⁠ ⁠*500–600 г сахара* (можно меньше, если любите менее сладкий)
•⁠ ⁠*200–300 мл воды*
•⁠ ⁠*1 лимон* (сок и цедра) – для кислоты и аромата
•⁠ ⁠*1 ч. л. корицы* или ванилина (по желанию)

#### *Приготовление:*

### *1. Подготовка айвы*
•⁠ ⁠Айву хорошо промойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину.
•⁠ ⁠Нарежьте небольшими кубиками.
•⁠ ⁠Сложите в кастрюлю, залейте водой (чтобы слегка покрывала) и варите *20–30 минут* до мягкости.

### *2. Пюрирование*
•⁠ ⁠Готовую айву измельчите блендером или протрите через сито.
•⁠ ⁠Добавьте сахар, лимонный сок и цедру, корицу (если используете).

### *3. Уваривание мармелада*
•⁠ ⁠Поставьте массу на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, *40–60 минут*, пока она не загустеет.
•⁠ ⁠Готовность проверяйте так:
- Капля на холодной тарелке не растекается.
- Масса отстает от дна ложкой "дорожкой".

### *4. Формирование и хранение*
•⁠ ⁠Горячий мармелад разлейте по стерилизованным банкам или силиконовым формам.
•⁠ ⁠Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на *6–8 часов* для полного застывания.
•⁠ ⁠Если хотите плотный мармелад, как конфеты, можно подсушить его в духовке при *100°C* 1–2 часа, нарезав пластами.

### *Варианты подачи:*
•⁠ ⁠Посыпьте сахарной пудрой или кокосовой стружкой.
•⁠ ⁠Подавайте с сыром или чаем.

Такой мармелад хранится в холодильнике *до 2 недель, а в стерильных банках – **до нескольких месяцев*.

Приятного аппетита! 🍯
Заказать новую книгу о татарской кухне на русском языке: stalic.ru/knigi-stalika-hankis...
To order new book TATARS' FOOD English language: stalic.ru/knigi-stalika-hankis...

Подписывайтесь, где вам удобнее!
ok.ru/stalic
vk.com/stalic_book
dzen.ru/stalic
instagram.com/stalic1962
t.me/stalic

Книги c автографом можно купить здесь: stalic.ru

Книги с быстрой доставкой, скидками и кэшбэком здесь:
wildberries.ru/seller/4323063
ozon.ru/seller/stalik-hankishi...

Сталик Ханкишиев. Казан Мангал. Лучшие видео рецепты, обучение кулинарии.
Автор кулинарных книг, телеведущий.
Лучшие кулинарные книги в России. Писать в блоги начал в 1999 году, принимать участие в телесъемках с 2006-го года. Первые видеосъемки для интернета сняты в 2008-м году, еще до появления Ютуба.
Книги автора неоднократно становились лучшими в России и побеждали в международных конкурсах.
э
Казан, мангал и другие мужские удовольствия
Казан, баран и дастархан
Базар, казан и дастархан
Мангал
КАЗАН, кулинарный самоучитель
ПЛОВ, кулинарное исследование
Таджин, кус-кус и другие марокканские удовольствия
Счастье кулинара
Кухня чеченского народа
Сталик Видео Book
Земля, душа и еда татар

Книга "Казан-Мангал" является "Золотой", то есть на сегодняшний день совокупное количество отпечатанных и проданных экземпляров более миллиона!
Узбекская, Азербайджанская, Арабская, Русская, Европейская, Индийская, Китайская, Корейская кухня. Кулинарные путешествия по всему миру.


№ 4877181513