Торт "Молочная девочка" /«Milchmädchen»

Опубликовано 22 декабря 2016, 8:47

Торт "Молочная девочка" . Готовить этот десерт одно удовольствие - быстро легко, и к тому же он очень вкусный нежный,необыкновенный.
Рецепт торта пришел к нам из Германии. Коржи готовятся на основе сгущенного молока, которое в Германии называлось «Milch Mädchen», т.е. молочная девушка,молочная девочка,девочка-молочница.

Заменить можно любым кремом на Ваш вкус.Так как торт очень сладкий ,сюда подойдут любые фрукты и ягоды.А также его можно покрыть сверху шоколадной глазурью,но в таком случае последний корж не смазываем.
Свой торт я украшала заварным белковым кремом,также вверх торта оставляем "голым" . Рецепт крема смотрите ниже.
Пропитывать торт не менее 4 часов.

Продукты:
Молоко сгущенное — 397 г
Яйцо куриное — 2 шт
Разрыхлитель теста (1 пачка) — 15 г
Мука пшеничная — 1 стак. ( 135 -140 г)
Крем --
Сливки (от 30%) — 500 г
Сахарная пудра — 50 - 100 г (регулируйте по своему вкусу)

Чтобы пергамент не двигался ,добавьте на дно формы каплю воды.А также важно ,чтобы бумага была хорошего качества.Если вы не уверенны в качестве,смажьте немного растительным маслом .
Корж выпекать пять минут при t 200 гр.Сразу снимите бумагу, и опять на неё выложите готовый корж.Остывать они должны отдельно друг от друга.

Белковый крем -

3 белка
270 гр сахара
90 гр воды
1/3 ч.л лимонной кислоты
ванильный сахар 1 пакетик

Залейте сахар водой и на среднем огне (не мешать) доведите до кипения. Добавьте лимонную кислоту и перемешайте сироп.На уваривание уйдет примерно минут 5. Нужная температура -120 С (воспользуйтесь кулинарным градусником)
Пока варится - взбейте белки в крепкую пену, добавьте ванильный сахар и взбивайте снова.
Влейте тонкой струйкой, не прекращая взбивания, кипящий сироп. Взбивайте еще 3 -4 минуты.Масса должна получится плотной,блестящей.

Крем получается очень легким и воздушным. Он отлично подходит для украшения тортов, пирожных и песочных корзиночек. Он абсолютно безопасен, крем является самым устойчивым в бактериальном плане. Срок его хранения больше, чем у масляного и сливочного. Сальмонелла гибнет при t 75 -80 °C, а t сахарного сиропа достигает 120°C
Будьте внимательны и у Вас всё получится!

____________________________________
Несладкая Выпечка тут --

youtube.com/playlist?list=PLbQ...


Торты тут ---

youtube.com/playlist?list=PLbQ...

Выпечка Сладкая Тут --
youtube.com/playlist?list=PLbQ...


Еще рецепты тортов :

youtube.com/watch?v=0fNLrFnlS0... - Торт "Золотой ключик"
youtube.com/watch?v=JdDZt4wghN... - Шоколадный торт
youtube.com/watch?v=vpKU_V2LN- - Торт " Пьяная вишня"
youtube.com/watch?v=ad1_qaL2Kk - Торт " Панчо"
youtube.com/watch?v=SYVOb3zJMb... -Торт "Жираф"
youtube.com/watch?v=ldvsWyrxHU... -Торт " Райское наслаждение"

youtube.com/watch?v=bBD3BJkU8w... - Шоколадный Чизкейк
youtube.com/watch?v=dTsIg_aU5P... - Торт "Сметанник"
youtube.com/watch?v=F_rTSI4ZzD... - Торт "Полено"
youtube.com/watch?v=BQqL4FktNd... - Торт "Конфети"
youtube.com/watch?v=1qpP-qtxpB... - Торт " Полет"
youtube.com/watch?v=Xn7msF7-Kr... - Брауни с вишней
youtube.com/watch?v=d4flGyyUcz... - Торт " Прага"
youtube.com/watch?v=60nYlZ2n4Z... Торт "Рыжик"
youtube.com/watch?v=bZ2of1WQ7t... - Торт Ленивый "Наполеон" из печенья
youtube.com/watch?v=gU9BafaqyZ... - Торт "Наполеон" по-домашнему
youtube.com/watch?v=o3tkafi7_y... -- Торт " Черный Принц"
youtube.com/watch?v=xY0p37YgEx - Торт "Птичье молоко"
youtube.com/watch?v=ac8Tr7muUq... -Торт " Медовик"
youtube.com/watch?v=TK-wQIkbPf... - Торт "Мужской идеал"
youtube.com/watch?v=02m-izUQWM... -Торт " Царица Эстер"
youtube.com/watch?v=XxZRfuJiXb... - Торт "Клубничная шкатулка"
youtube.com/watch?v=53WN8HgPCO... - Торт "Спартак"
youtube.com/watch?v=QdwLOJhHM3... -- Чизкейк Карамельный
youtube.com/watch?v=Avl0NhiVz_... .- Щербет по-домашнему
youtube.com/watch?v=pwRrGJOTij... - Торт " Муравейник"
youtube.com/watch?v=4umpr2YoJz... - Чизкейк с творогом
youtube.com/watch?v=KezcJ86ZIF... - Торт "Парижский коктейль"