Баумкухен, Baumkuchen (Tree Cake) / Рецепты и Реальность / Вып. 212

Опубликовано 31 октября 2017, 9:03

Баумкухен, Baumkuchen (Tree Cake)…. Стоит ли оно того? :-)
Еще больше проверенных рецептов в нашей группе в ВКонтакте vk.com/rr_eda
Наш инстаграм instagram.com/resepty_i_realno...

Поддержать канал материально, чтобы сделать его интереснее, можно следующими способами:
Карта Сбербанка 5469550027094009
Яндекс-кошелек 410015183713574
#попросьбамподписчиков #баумкухен #baumkuhen #опятьсладкое #обзореды #foodblog
Источник рецепта канал «Byron Talbott» (ссылка на рецепт youtu.be/3IOlA4hlvQk )

КОРИЧНЕВОЕ (ОРЕХОВОЕ) МАСЛО:
Сливочное масло нарезаем на примерно одинаковые кусочки и помещаем в светлую кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном и ставим на средний огонь
Когда масло запенится, начинаем постоянно помешивать его венчиком, чтобы твердые молочные частицы не сгорели.
Как только твердые частицы осадка начнут темнеть, и почувствуется ореховый аромат (если измерять кулинарным термометром: температура 128°) - снимаем кастрюлю с огня, но не прекращаем размешивать: в течение 30-40 секунд остаточное тепло кастрюли должно довести масло до нужной степени темно-золотого, слегка коричневатого цвета (температура 130°- 138°)
Немедленно переливаем масло в заранее подготовленную другую посуду, чтобы остановить процесс приготовления (иначе масло сгорит – это происходит, когда температура масла выше 140°)
_____________________

Смотрите также:

Бабка нягрэ, черная бабка youtu.be/rM5vzUNuEdM

Джем из бекона youtu.be/JWjrky3XUzM

Белковая пастила из яблок (кломенская) youtu.be/63ULJ9QLR14

Японское пирожное Mochi (Моти, Мочи)) youtu.be/-0tmenrjYJQ

Джалеби youtu.be/xs3WaBVsf4M

Рахат-лукум youtu.be/Sc8hAyNjFW4

Маршмеллоу youtu.be/4eW83fknteE

Талкыш калеве youtu.be/nzcnAbMW-48

Пахлава youtu.be/nWl5NApRTTc


_____________________

Тайм-код:
0:00:44 - состав продуктов
0:02:31 - как готовить тесто
0:04:18 - как готовить глазурь
0:04:46 - что получилось и мое мнение
0:06:02 - неудавшиеся дубли

Состав продуктов:

Для бисквита:
4 яйца
Ванилин
60 мл молока
2 ст.л. рома по желанию
3/4 стакана сахара
3/4 стакана карамелизованного масла
Примерно 80 г муки для выпечки

Шоколадная глазурь:
примерно 2 плитки по 90 г измельченного темного шоколада
1/2 стакана сливок жирностью 33 и выше %
1 столовая ложка рома по желанию
1/2 стакана воды
И подготовленный желатин (10г залить 50-60 мл воды)