Сочная Утка В Духовке С Красной Капустой И Клецками. Объедение!

Опубликовано 22 января 2018, 14:00

Роскошная сочная утка с красной капустой и клецками - вот как мы ее приготовили. Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал! Ищите наc на Facebook: facebook.com/vkusnoedelo/

Чтобы приготовить утку в духовке с красной капустой и клецками, нам нужно:

Для утки:

1 целая утка
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка паприки
1/2 столовой ложки тмина
1/2 столовой ложки перца
свежий тимьян
свежая петрушка
600 мл овощного бульона

Красная капуста (на 4 порции):

800 г красной капусты
2 столовые ложки сахара
300 мл красного вина
125 мл овощного бульона
1 столовая ложка тертой цедры апельсина
1 тертое яблоко
3 лавровых листа
½ чайной ложки перца
1 чайная ложка корицы
1 столовая ложка бальзамического уксуса
20 г сливочного масла

Картофельные клецки (около 6 штук):

700 г тертого сырого картофеля
300 г вареного картофеля
2 яичных желтка
1 щепотка соли
сухарики
1 чайная ложка мелко нарезанной петрушки

Готовим:

Для начала займемся уткой. Хорошенько натираем мясо смесью из специй - соли, перца, тмина и паприки. А внутрь тушки кладем свежую петрушку и тимьян. Кладем тушку в форму для запекания и доливаем овощной бульон. А потом ставим утку в духовку - 1,5 часа при 160°C.
Теперь приготовим красную капусту: нарезаем ее длинными полосками. Сахар с красным вином нагреваем в кастрюльке или в сковороде, добавляем овощной бульон, а затем кладем капусту. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на слабом огне около 1,5 часов. Время от времени помешиваем. После этого добавляем тертое яблоко и цедру апельсина. Осталось только добавить лавровый лист, перец и корицу, а затем - бальзамико и масло.
Осталось только приготовить клецки: натрем сырой картофель на мелкой терке, а затем с помощью марли или другой ткани выжимаем жидкость из картофельной массы. Оставим жидкость примерно на 10 минут, и за это время крахмал должен осесть на дне. Осторожно сливаем жидкость, а крахмал нам еще пригодится. Вареный картофель разминаем и смешиваем с сырым картофелем.
Следом добавляем в картофельную массу крахмал, смешиваем с яичным желтком и добавляем соль. Формируем клецки: из небольшой порции картофеля скатаем шарик, внутрь вложим пару сухариков. Отвариваем клецки в подсоленной воде около 20 минут.
Осталось только собрать все вместе и украсить свежей зеленью.
Классический зимний рецепт, от которого все будут в полном восторге. Подробности и другие интересные рецепты ищите здесь: g8ozd.ru/pe4enaja-utka-s-klets...