Невероятный кекс "Загадка". Просто, эффектно, красиво

Опубликовано 30 ноября 2018, 17:44

Самые обычные продукты, которые всегда под рукой, при помощи некоторых манипуляций превращаются в невероятный кекс с нежной и влажной структурой и замечательным вкусом.

Яйца лучше подбирать среднего размера (55-60 г без скорлупы)

Растительное масло должно быть без вкуса и запаха. Его можно заменить растопленным сливочным, но кекс получится с более плотной консистенцией.

В 100 г - 274 ккал

Ингредиенты:
Объем формы - 1.9 литра
Жёлтое тесто
Желтки - 5 желтков
Сахар - 90 г
Молоко - 100 г
Растительное масло - 50 г
Мука - 150 г
Разрыхлитель - 4 г
Цедра лимона - 1 столовая ложка

Белое тесто
Белки - 5 штук
Сахар - 80 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль - 1 г
Молоко - 50 г
Растительное масло - 50 г
Мука - 150 г
Разрыхлитель - 4 г

Какао-порошок - 20 г

Приготовление

Обратите внимание! Все продукты должны быть комнатной температуры.
1. Форму для кекса смазать маслом и посыпать тонким слоем муки. Лишнюю муку вытряхнуть из формы.
2. Муку, отдельно для каждого слоя, соединить с разрыхлителем.
3. Желтки комнатной температуры соединить с сахаром, взбить на максимальной скорости миксера в пышную светлую массу в течение 4-5 минут.
4. Добавить рафинированные растительное масло и смешать на минимальной скорости миксера.
5. Добавить половину муки, отмеренной для этого слоя, аккуратно перемешать лопаткой. Добавить молоко, перемешать, добавить оставшуюся муку и цедру лимона.
6. Белки комнатной температуры, соединить со щепоткой соли и взбить на минимальной скорости миксера в мелко пузырьковую пену.
Не прерывая взбивания, добавить ванильный сахар и сахар небольшими порциями. Увеличить скорость миксера до максимума и взбить в устойчивую глянцевую массу, которая хорошо держит форму, это может занять 4-7 минут, зависит от миксера.
7. В два приема добавить растительное масло, взбивая на минимальной скорости.
8. Чередуя, добавить муку в два приема и молоко. Смешивать лопаткой, складывающими движениями.
9. Половину жёлтого теста выложить в форму, посыпать толстым слоем какао-порошка, выложить половину белого теста и посыпать какао. Повторить, последний слой не посыпать какао-порошком.
10. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне в течение 40-45 минут без конвекции*.
11. Готовый кекс оставить в форме на 5 минут, извлечь и полностью остудить.
12. Перед подачей посыпать сахарной пудрой или покрыть шоколадной помадкой.

*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Мои страницы в социальных сетях:

Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Facebook goo.gl/frCDbB

Больше тортов goo.gl/Q8xWYe

Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #кексбисквитный #кекс

Композиция "Aretes" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/b...
Оригинальная версия: incompetech.com/music/royalty-...
Исполнитель: incompetech.com