Должен быть в списке ваших любимых десертов! Нежный и вкусный торт “Эклер”! | Appetitno.TV

Опубликовано 5 мая 2018, 16:00

facebook.com/appetitno.tv

Торт “Эклер” - самый нежный и вкусный торт с эклерами, который обязательно должен быть в списке ваших любимых десертов!

Спешим поделиться с вами интересным рецептом торта, который оценят все любители эклеров. Торт получается таким вкусным благодаря изумительным эклерам. Основа для торта состоит из коржа из теста для эклеров. Торт дополняют мини-эклеры начиненные заварным ванильным кремом и творожный нежный мусс с сгущенным молоком. Вкус торта просто нереально описать словами, этот удивительный вкусный десерт надо попробовать чтобы понять всю его прелесть.

Ингредиенты:
250 г муки
250 г сливончого масла
100 мл растительного масла
500 мл воды
1 ч.л. соли
165 г сахара
7 яиц
6 яичных желтков
3 ст.л. крахмала
520 мл молока
3 мл ванильной эссенции
300 г творожной массы
400 мл сгущенного молока
200 мл йогурта
200 мл сметаны 30%
10 г желатина
2 ст.л. лимонного сока
10 г ванильного сахара
75 г черного шоколада

Приготовление:
1. Приготовьте тесто для эклеров:
Вскипятите воду с 100 г сливочного масла, растительным маслом, 15 г сахара и солью. Как только смесь вскипит добавьте в кастрюлю муку (всю сразу) и тщательно перемешайте венчиком чтобы не образовались комочки. Тесто должно отходить от дна посуды. Немного остудите смесь и добавьте в неё яйца (по одному). После каждого яйца надо взбивать тесто.
2. Для коржа-основы торта надо с помощью кондитерского мешка, в виде круглых колец, на дне формы для выпекания (диаметром 22 см ) с пергаментной бумагой выдавить тесто. Между кольцами оставьте небольшие пустоты. Тесто должно немного подняться после чего выпекайте корж при температуре 200 градусов, около 15 минут. Уменьшите температуру в духовке до 180 градусов и продолжайте выпекать корж еще 10 минут. Первые 15-20 минут выпекания, не открывайте дверцу духовки! Из оставшегося теста выдавите розочки для эклеров.
3. Приготовьте ванильный крем для начинки эклеров:
Взбейте яичные желтки с 150 г сахара, пока смесь не станет светлого цвета. Добавьте в желтковую смесь крахмал и перемешайте ингредиенты до однородной консистенции. Добавьте молоко аккуратно перемешивая, чтобы не образовались комочки. Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на маленький огонь. Варите крем непрерывно перемешивая, пока он не станет густым.
4. Снимите крем с огня и добавьте в него ванильную эссенцию и лимонный сок. Перемешайте крем. В горячий ванильный крем добавьте сливочное масло (кубиками). Накройте крем пищевой пленкой и поставьте его в холодильник на 40 минут, чтобы крем полностью остыл. Ванильным кремом надо начинить все эклеры.
5. Приготовьте крем со сгущенным молоком:
Замочите желатин холодной водой. Вода должна полностью покрывать желатин. Смешайте сгущенное молоко с творожной смесью, йогуртом, сметаной и ванильным сахаром. Растворите желатин на водяной бане, энергично перемешивая и перелейте его в крем из сгущенного молока.
6. Приступайте к оформлению торта “Эклер”:
На поднос или блюдо положите круглый корж-основу для торта. Сверху разместите кулинарное кольцо. Смажьте корж ½ крема со сгущенным молоком. На слой крема выложите эклеры с ванильным кремом. Залейте эклеры второй половиной крема. Поставьте торт в холодильник на 5 часов, чтобы крем застыл.
7. Для шоколадного соуса растопите шоколад и смешайте его с 20 мл молока. Смесь надо быстро перемешать венчиком. Достаньте торт из холодильника, выложите на слое крема эклеры с ванильной начинкой и украсьте торт шоколадной глазурью.
8. Приятного аппетита!

Время подготовки: 90 минут
Время выпекания: 60 минут
Уровень сложности: средний
Подавать: на десерт
Категории: лакто-ово-вегетарианство, десерт, видео, кондитерские изделия, торт
Число порций: 10