Традиционный десерт в Германии и Австрии - изумительное пирожное “Волны Дуная”. | Appetitno.TV

Опубликовано 4 апреля 2018, 16:15

На первый взгляд вам может показаться что пирожное “Волны Дуная” сложно в приготовлении, но если вы приступите к его приготовлению, вы поймете что это совсем не так. Ловкость рук и желание приготовить вкусный десерт помогут вам справиться с этим рецептом. Сочетание ванили, какао, вишни, нежного крема и шоколада - просто совершенно!

Ингредиенты:
500 гр замороженной вишни
400 гр муки
400 гр сливочного масла (мягкого)
280 гр сахара
6 яиц
6 ст.л. молока
2 ст.л. какао
1 разрыхлителя
10 гр ванильного сахара
1 щепотка соли
60 гр кукурузного крахмала
2 желтка
500 мл молока
3 мл ванильной эссенции
300 гр шоколада

Приготовление:
1. Для начала приготовьте корж: Взбейте 200 гр сливочного масла (мягкого) с 180 гр сахара, солью и ванилью. Скорость миксера повышайте постепенно. На самой высокой скорости надо перемешивать ингредиенты около 3 минут. 6 яиц разбейте в смесь (по одному) и продолжайте мешать.
2. Добавьте муку с разрыхлителем, перемешайте и налейте в тесто 4 ст.л. молока. Уменьшите скорость миксера и продолжайте мешать еще 2 минуты. Постелите на дно формы для выпекания (размером 35 см) пергаментную бумагу. Выложите на бумагу половину теста и выровняйте его по всей поверхности.
3. В оставшееся тесто добавьте какао и 2 ст.л. молока. Перемешайте миксером на маленькой скорости до однородной консистенции. Тесто с какао выложите равномерным слоем на ванильное тесто. После этого на всю поверхность коржа с какао выложите вишню (без сока). Поставьте десерт в духовку и выпекайте при температуре 180 градусов около 30-40 минут.
4. За это время приготовьте крем: Крахмал залейте 50 мл молока и тщательно перемешайте, чтобы он полностью растворился. Добавьте яичные желтки, 100 гр сахара и ванильную эссенцию. Хорошо перемешайте ингредиенты и добавьте 450 мл молока. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и варите непреравно помешивая, пока крем не станет густым. Крем надо довести до кипения. Готовый крем перелейте в чистую посуду, накройте пищевой пленкой и остудите при комнатной температуре.
5. Остывший крем надо взбить на маленькой скорости миксера и добавить в него 150 гр сливочного масла (мягкого). Еще раз перемешайте ингредиенты (около 2 минут) до пышной консистенции. Ванильным кремом смажьте остывшее пирожное. Готовый десерт поставьте в холодильник на 30 минут.
6. На водяной бане растопите черный шоколад вместе с 50 гр сливочного масла. Теплый шоколад распределите равномерным слоем по всей поверхности торта. Снова поставьте десерт в холодильник на 2 часа, чтобы глазурь застыла. Разрежьте пирожное на порции
7. Приятного аппетита!

Время приготовления: 60 минут
Время выпекания: 40 минут
Уровень сложности: легко
Подавать: на десерт
Категории: лакто-ово-вегетарианство, десерт, видео, кондитерские изделия, торт, аперитив
Число порций: 12