Сёмга в мундире на гриле | Лазерсон. Гриль

Опубликовано 14 марта 2019, 8:54

Готовим на угольном гриле Weber MASTER-TOUCH GBS vk.cc/99vLyO
Короткая версия: youtu.be/nvbxlyQEzAk

Пошаговый рецепт сёмги в мундире на гриле:
Ингредиенты:
• филе семги — 300 г
• капуста белокочанная — 6 лист
• лук-порей — 1 шт.
• кинза
• соус соевый — 3 ст. л.
• имбирь — 3 см
• мёд
• васаби
• капуста цветная — 200 г
• херес — 50 мл
• чеснок сухой — 1 щепотка
• чеснок — 3 зубчик
• масло растительное
• кунжут
• яблочная щепа
• вода
• лимон — 1 ломтик
1. Снимаем рыбу с кожи и разрезаем на два порционных куска, заливаем соевым соусом. Натираем имбирь, не очищая, на мелкой терке и выжимаем из него сок в миску с рыбой. Добавляем 1 ч. л. меда и 1/2 ч. л. пасты васаби, перемешиваем, даём постоять.
2. Заворачиваем капустные листы в фольгу и выкладываем на решётку гриля. Разделяем лук-порей на листья, заворачиваем в фольгу и также отправляем в гриль до размягчения. Нарезаем его на тонкие ленты.
3. Срезаем жёсткие части с размягченных капустных листов, присыпаем лист рубленой кинзой и выкладываем подмаринованную рыбу. Заворачиваем рыбу в капусту, стягиваем лентами из порея и оборачиваем фольгой.
4. Выкладываем завёрнутую рыбу на решётку гриля и запекаем. Добавляем в гриль заранее замоченную яблочную щепу. В конце приготовления раскрываем конверты с рыбой и даём ей подкоптиться.
5. Заливаем хересом цветную капусту, добавляем сушёный и свежий чеснок, 2 ч. л. маринада из-под рыбы. Выкладываем цветную капусту в гнёзда из фольги, сбрызгиваем растительным маслом и запекаем в гриле. Готовую цветную капусту посыпаем кунжутом.
6. Приготовим соус. Смешиваем 2 ст. л. мёда с пастой васаби, добавляем 1ст. л. растительного масла и слегка разбавляем водой.
7. Подаём рыбу, разрезав её пополам, с гарниром, соусом и долькой лимона. Приятного аппетита!

Смотреть рецепт на сайте: tveda.ru/recepty/semga-v-mundi...

Рекомендуем посмотреть:
Рыба и гриль youtube.com/watch?v=WRVYlxFdQA...
Жарка в натуре! youtube.com/watch?v=GPGbImKPkh...
Рыба на природе youtube.com/watch?v=FRVkUhgcGF...
G значит гриль youtube.com/watch?v=-zXfVX-QIC...
Огонь по Сельдерею youtube.com/watch?v=SsL-nBDfPF...