Вот почему тесто нужно выпекать на обратной стороне противня. Гениальный трюк!

Опубликовано 9 апреля 2019, 12:15

Сохраните рецепт на Pinterest: bit.ly/2WXx79o

Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал! Ищите наc на Facebook: facebook.com/vkusnoedelo/

Подробности и другие интересные идеи вы найдете здесь: g8ozd.ru/recept-torta-napoleon...

Торт "Наполеон" мы все обожаем с детства. Сколько радости, если мама купила любимый десерт к чаю! А если приготовила его дома, то восторгу и вовсе нет предела. У каждого сладкоежки найдется свой любимый рецепт торта, мы же попробуем самый простой и доступный вариант из покупного слоеного теста.

Чтобы приготовить торт "Наполеон" с заварным кремом, нам нужно:

1 лист слоеного теста (готовый продукт, 20 x 30 см)
сахар

Для заварного крема:

500 мл молока
6 яичных желтков
1 стручок ванили
120 г сахара
50 г кукурузного крахмала
50 г сливочного масла

Для глазури:

125 г сахарной пудры
2 столовые ложки лимонного сока
30 г темного шоколада (растопить)

Готовим:

1.) Если нет желания готовить домашнее слоеное тесто, покупаем готовый продукт и раскатываем на обратной стороне большого противня. Конечно, противень должен быть чистым, также накрываем его листом бумаги для выпечки. Густо посыпаем тесто сахаром.
2.) А вот теперь интересный трюк: берем еще один противень такого же размера. Накрываем тесто листом промасленной бумаги для выпечки, а сверху кладем второй противень. Ставим всю конструкцию в духовку - 25 минут при 190 °C.
3.) Когда тесто готово, оно должно стать легким, хрустящим и рассыпчатым. Режем его на 4 одинаковых прямоугольных коржа.
4.) Теперь приготовим крем: нагреваем молоко, добавляем ваниль из стручка. Когда молоко начнет закипать, снимаем с огня и оставляем на 10 минут. Затем смешиваем желтки, сахар и крахмал, после чего добавляем смесь в молоко и все хорошенько перемешиваем. Нагреваем крем на среднем огне, постоянно помешивая. Наконец, добавляем сливочное масло, все перемешиваем, чтобы крем стал однородным. Теперь оставляем крем остывать, накрыв пищевой пленкой - тогда на нем не будет образовываться корочка.
5.) Покрываем 3 коржа из 4 густым слоем крема.
6.) Верхний корж покрываем сахарной глазурью: для этого добавляем лимонный сок в сахарную пудру и, хорошенько перемешав, выкладываем поверх теста.
7.) Украшаем глазурь растопленным шоколадом, как показывает видео: рисуем шоколадом тонкие полосы, а затем проводим по глазури ножом, чтобы получились красивые разводы.
8.) Подождем немного, чтобы крем слегка впитался в тесто. И можно наслаждаться!

Бесподобно! А как насчет любимых нежных пирожных из заварного теста? Приготовим?

Чтобы приготовить нежнейшие эклеры, нам нужно:

Для теста:

200 мл воды
70 г сливочного масла
соль
1 столовая ложка сахара
140 г муки
4 яйца

Для ванильного крема:

500 мл молока
60 г сахара
1 столовая ложка ванильного ароматизатора
2 яичных желтка
1-2 столовые ложки рома
60 г сухой смеси для приготовления ванильного пудинга (готовый продукт)
250 г взбитых сливок

Для глазури:

2-3 столовые ложки абрикосового джема
160 мл сливок (30%)
200 г шоколада
1 столовая ложка меда

Для украшения:

60 г фундука
20 г сливочного масла
1 столовая ложка меда

Подробный рецепт вы найдете здесь: g8ozd.ru/eclair-klassi4eskiy