Пирожки с яблоками + Рецепт сдобного теста без замеса для пирогов, булочек, хлеба

Опубликовано 7 октября 2019, 17:18

Очень простой рецепт сдобного теста без замеса. Тесто подойдёт для пирогов, булочек, плетёнок, рулетов, хлеба и т.д.

Источник рецепта теста kingarthurflour.com/recipes/no...

Тесто можно хранить в холодильнике до 2 суток.

Дрожжи можно использовать прессованные (15 грамм) или обыкновенные сухие (7 грамм)

Сливочное масло можно заменить растительным без выраженного запаха и вкуса
Вместо сахара - использовать мед.

Так же можно ароматизировать тесто ванильным сахаром или цедрой цитрусовых

Начинка для пирожков может быть любой: вишни, творог, мак, орехи, сухофрукты, густое повидло и т.д.

Форму можно придать самую разную.

Рецепты пирожков youtube.com/playlist?list=PL5A...

Готовые пирожки долго не черствеют, если их после остывания хранить в закрытой таре при комнатной температуре.

Обратите внимание!
В видео я использовала только половину теста и начинка рассчитана на это количество. Из половины теста у меня получилось 8 пирожков.
Если вы собираетесь готовить пирожки из всей порции теста, то увеличьте количество начинки вдвое.


В 100 г - 298 ккал


Ингредиенты
Мука - 470 г
Дрожжи быстрорастворимые - 5 г
Соль - 5 г
Вода -170 г
Яйцо - 2 штуки (100 г без скорлупы)
Сахар или мед - 80 г
Масло сливочное - 60 г

Начинка
Тушёные яблоки - 350-400 г

1. Теплую воду (30°С) соединить с дрожжами, сахаром, растопленным сливочным маслом и яйцами комнатной температуры, перемешать до однородности.
2. Добавить просеянную муку и соль, перемешать тесто лопаткой до однородного состояния.
Накрыть миску пленкой и оставить на час.
3. При помощи лопатки подхватить тесто с краю и подтянуть к противоположной стороне миски, поворачивая миску по часовой стрелке, подтянуть таким образом все тесто.
Накрыть миску пленкой и оставить на один час при комнатной температуре.
4. Подтянуть тесто (см. предыдущий пункт). Накрыть пленкой и отправить в холодильник на 12-24 часа.
5. На посыпанной мукой доске растянуть тесто в прямоугольник и сложить втрое, а затем еще раз втрое. Накрыть миской или пленкой и оставить на 30 минут.
6. Отделить половину теста, скатать жгут и разделить его на 8 равных частей. Каждую округлить, накрыть пленкой и оставить на 15 минут.
7. Раскатать шарик в лепешку, диаметром 13-14, на центр выложить начинку и сформировать заготовку в виде полукруга, тщательно прижать свободный край и сделать частые надрезы длиной 1-1,5 см, образовавшиеся полоски скрепить вместе по 3 штуки прижимая кончики.
8. Перенести заготовки на противень выстеленный бумагой для выпечки с антипригарным слоем, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут для расстойки.
9. Смазать заготовки взболтанным яйцом.
10. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 15-20 минут до золотистого цвета.
11. Остудить на решетке.

*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Мои страницы в социальных сетях:

Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Facebook goo.gl/frCDbB

Больше тортов goo.gl/Q8xWYe

Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #пирожки #дрожжевоетесто #тестобеззамеса