Лепешки с джусаем и яйцом ☆ Пөрә (Поря) ☆ Гошнан с джусаем ☆ Дастархан ☆ ENG SUB

Опубликовано 19 июня 2019, 10:38

Гошнан с жусаем и яйцом

На 8 штук:
Тесто:
Вода – 200 мл.
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1 ч.л.
Мука – 500 гр.
Начинка:
Джусай – 150 гр.
Яйцо – 5 шт.
Соль – 1 ч.л.
Перец черный – 0,5 ч.л.
Сливочное масло – 50 гр.


Как обычно, сначала приготовьте тесто. Возьмите 500 гр муки. Добавьте 1 чайную ложку соли, перемешайте аккуратно. Посередине сделайте углубление. Разбейте яйцо, добавьте немного воды и перемешайте. Воду добавляйте постепенно в процессе замеса теста, так вы сможете контролировать его плотность. У меня ушло 200 мл. Хорошенько помните тесто, уделите этому как минимум минут 5. Теперь накройте крышкой и оставьте отдыхать на 15-20 минут.
А пока приготовьте начинку. В проточной воде хорошенько промойте 150 гр. джусая. Нарежьте его мелко. Заранее отварите и остудите яйца. Их тоже мелко порежьте. Высыпьте все в глубокую миску. Добавьте одну чайную ложку соли и пол чайной ложки черного перца. Перемешайте, начинка готова.
Отдохнувшее тесто разделите на 8 частей. Каждая получится по 95 гр. Скатайте в шарики. Пока будете работать с одним, остальные сложите снова в миску и закройте крышкой. Так тесто не обветрится. Теперь Возьмите один шарик и отделите от него одну треть. Пока уберите ее в сторону, а большую часть раскатайте в тонкий круг, диаметром 20-22 см. Отложите его на время. И раскатайте вторую часть также в тонкий круг, диаметром 15 см. Теперь на большой круг выложите начинку, отступая от края пару сантиметров. Сверху кладите маленький круг и скрепите края. Для красоты сплетите косичку.
Заранее в сковороде нагрейте масло. Выложите лепешку швом вверх. Жарьте на среднем огне с двух сторон по 1,5 минуты, до золотистого цвета.
Гёш-нан готовы, подавайте горячими к чаю.

#Гошнан
#жусай
#джусай