Идеальные Пельмени! ☆ Тесто Не Разваривается И Начинка Сочная ☆ Пресное Тесто ☆ Дастархан

Опубликовано 25 февраля 2019, 11:56

Пельмени

Тесто:
Мука – 450-500 гр.
Вода – 200 мл.
Соль – 1 ч.л.
Яйцо – 1 шт.
Фарш:
Мясо – 400 гр.
Лук – 150 гр.
Курдючный жир – 70 гр.
Соль – 0,5 ст.л.
Перец черный – 0,5 ч.л.
Чеснок – 2 зуб.

Сначала приготовьте тесто. В глубокую миску просейте муку. В отдельную емкость влейте холодную воду, добавьте соль и разбейте яйцо. Хорошо перемешайте, чтобы соль растворилась. Теперь постепенно вливайте в муку и замешивайте тесто. Следите за тем, чтобы тесто получилось очень тугое, при необходимости добавьте еще муки. В итоге оно должно получится плотное и неэластичное. Накройте его полотенцем или лучше положите в целлофан на 20-30 минут.
Для фарша перекрутите в мясорубке мясо, курдючный жир, лук и натрите чеснок. Добавьте соль, черный перец. Все перемешайте. Фарш готов, уберите пока его в сторону.
Подошедшее тесто немного разомните, оно стало более эластичное и мягкое. Раскатайте его в тонкий круг. Как обычно вырежьте круги, я для красоты делаю это фигурной вырубкой для печенья. И слепите пельмени. Такое тесто, очень легкое в работе, быстро раскатывается и хорошо лепится.
В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и кладите пельмени. Один раз перемешайте, закройте крышкой и доведите до кипения. Когда вода закипит, поставьте на средний огонь и приоткройте крышку. В общей сложности варите 12 минут.
Я перепробовала много разных рецептов теста, но выбрала именно этот. Потому что только так пельмени никогда не развариваются, не одна из них не открывается при варке, а тесто при этом получается вкусное и не толстое.
Приятного аппетита!

#пельмени
#пресноетесто
#тестодляпельменей