ЦОМЯН лагман. ЖАРЕНЫЙ ЛАГМАН. Гуйру цомян. Уйгурская кухня. ☆ Дастархан

Опубликовано 6 октября 2017, 13:51

Рецепт лапши для лагмана - youtube.com/watch?v=Rq9PBsEH5v...

Цомян лагман

Мясо - 300 гр.
Лапша для лагмана готовая – 1 кг.
Лук – 1 шт. (средний)
Болгарский перец (красный) – 2 шт.
Пекинская капуста – 150 гр.
Сельдерей стручковый – 70 гр.
Фасоль стручковая (джандо) – 100 гр.
Зелень (лук и листья сельдерея) –по небольшому пучку.
Соевый соус – 2 ст.л.
Томатная паста – 1 ст.л.
Перец острый – 0,5 шт.
Чеснок – 4 зубчика.
Соль – 1,5 ч.л.
Хаджо – 0,5 ч.л.
Черный перец – 0,5 ч.л.
Масло растительное – 100 мл.

Маринад мяса:
Соль – 0,5 ч.л.
Перец черный – 1/3 ч.л.
Крахмал – 1 ст.л.
Яйцо - 1/3 шт.
Соевый соус – 1 ст.л.
Вода – 2 ст.л.

1) Для начала замаринуем мясо, режем мясо тонкими крупными кусочками, затем солим, перчим, добавим немного яйца, крахмал, соевый соус и немного воды, все перемешиваем и оставляем мариноваться на 1-1,5 часа.
2) Приготовим овощи: лук режем мелкими полукольцами, капусту и болгарский перец средними квадратиками, фасоль и сельдерей средними стручками, чеснок и острый перец мелко шинкуем.
3) В сковороду наливаем масло, хорошо раскалим и отправляем мясо и хорошо обжариваем.
4) Добавляем лук и также хорошо обжариваем.
5) После добавим пару ложек соевого соуса и все перемешиваем.
6) Выкладываем стручки сельдерея, солим, перчим, добавим приправу хаджо, томатную пасту и обжариваем примерно 2 минуты. Все жарим на сильном огне.
7) Далее выкладываем капусту и обжариваем 2 минуты.
8) Джандо (фасоль) и перемешивая, жарим еще 2 минуты.
9) выкладываем болгарский перец, чеснок, острый перец и жарим еще пару минут.
10) В самом конце добавим нарубленную зелень и держи на огне еще 2 минуты.
11) Отваренную лапшу нарежем на средние куски по 7-10 см. и обжарим на сковороде с маслом, после чего добавим лапшу к овощам и все перемешав, подержим на огне примерно 1 минуту.

Цомян готов! Приятного аппетита!

Смотрите нас в соцсетях

Мы в Instagram:instagram.com/assel_aliaskarov...