Пицца-Симфония ||| 6 видов пиццы на гриле или в духовке ||| Сталик Ханкишиев

Опубликовано 14 августа 2019, 7:00

Из 1 кг муки, 500 мл воды, 1 чл соли, 1 ст л сахара, 1 чл сухих дрожжей, 50 мл оливкового масла замесить тесто, Месить до тех пор, пока не перестанет прилипать к тазику. Оставить подходить.
Сок из 1,5 л помидор поставить выпариваться в широком сотейнике. По мере выкипания часто помешивать. Приправить 1 ст л соль, 2 ст л сахара, 1 ст л паприка, 1 чл куркумы, 0,5 ст л сумах. Для сгущения соуса можно добавить 1 чл тахины - пасту из растертого кунжута.
Тесто разделить на шесть частей, скатать гладкие колобки и еще раз оставить подходить.
Натереть примерно 600 г моцареллы, 150 г пармезана и, по желанию, других сыров.
Отварить брокколи, стручковую фасоль и другие зеленые овощи по желанию.
Нарезать и 10-20 минут отварить в соленой воде грибы.
Нарезать помидоры и перцы - сладкий и острый.
Нарезать отварное мясо, ветчину или пастрами.
Подготовить оливки и еще 50 мл масла для смазывания пиццы.
Разогреть духовку до 270С, в духовку положить камень для пиццы или толстую (1 см) керамическую плитку подходящего размера.
Если есть гриль, разжечь уголь и прогреть гриль. Предусмотреть решетку или иные приспособления, чтобы купол гриля с одной стороны закрывался не полностью. Верхний дымоход закрыть, а в задней части гриля подкладывать щепки, чтобы там возникало пламя. В передней части уложить камень для пиццы. Между камнем и горящим углем остановить отсекатели жара.
Растянуть пальцами тесто на пиццу, оставляя примерно полусантиметровые бортики. Смазать тесто маслом. Нанести слой соуса. Засыпать моцареллой. Разложить начинку. Еще раз засыпать моцареллой и пармезаном. Выпекать 2-4 минуты, до желаемого результата. Вынимая уложить на деревянные доски либо салфетки.
stalic.livejournal.com/919010.... - рецепт пиццы с фотографиями.

Обязательно смотрите до конца! Если нет времени прямо сейчас, отложите просмотр до ужина - обещаю, у вас будет приятный аппетит )))
Не забудьте подписаться на этот канал! В новом сезоне вас ждут очень интересные видео, и абсолютно новые рецепты европейской кухни!
Не забудьте поставить лайк под видео, если хотите нас поблагодарить!
Не забудьте рассказать об этом видео своим друзьям в социальных сетях и мессенджерах!
Приходите почаще и пишите комментарии, если у вас возникли вопросы по рецепту или вы просто хотите поблагодарить нашу съемочную группу - нам это приятно )))

Другие рецепты в гриле МОНОЛИТ:
youtu.be/A3eEHQpA-fE - стейк Т-бон
youtu.be/gAkX_Qn9RMk - курица
youtu.be/-vrcWuVidJ4 - гамбургер и люля-кебаб
youtu.be/OoOg3WLHcKk - копченый бургер

Рецепты с тестом, которые вы, скорее всего, не посмотрели:
youtu.be/0iNHMIX--As - еврейские бейглс
youtu.be/-8dogXguFto - самса для раввина
youtu.be/3etxRhqx58c - беляши
youtu.be/rhj0BHlKBSA - манты
youtu.be/jEsUCqdcyDs - постный плов АТАХАН

shop.stalic.ru/knigi-stalika-h... - мои книги с автографами. Мои книги - лучший подарок на день рождения, любой праздник и просто отличная покупка для тех, кто умеет готовить или хочет научиться.

youtube.com/watch?v=mGt-Cz4N9y... - плейлист с моими лучшими рецептами