Завтрак от шефа. Включайся. Вегетарианский сашими из арбуза от Евгения Садовского (03.08.2020)

Опубликовано 3 августа 2020, 13:11

Вегетарианский сашими из арбуза от Евгения Садовского.

Нам понадобятся:
⠀- арбуз
⠀- вишневый сок
⠀- сок лимона
⠀- сакура кресс
⠀- чили кресс
⠀- руккола кресс
⠀- соевый соус
⠀- листья шисо
⠀- скарлет кресс
⠀
Подготавливаем арбуз. Нарезаем его на треугольники и маринуем в вишневом соке, соке лимона и соке свеклы. И отправляем варить при температуре 40 градусов на 2 часа.
Как альтернатива - можно арбуз положить в мешок для запекания при температуре 85 градусов в духовку, предварительно создав баню, добавив на противень воды).

Готовый арбуз нарезаем ну сегменты и кармелизируем его: обжариваем его на сковороде на оливковом масле.
Готовим соус понзу: смешиваем соевый соус с долькой лимона.

Делаем сашими из готового арбуза и красиво сервируем для подачи.

Приятного аппетита!
Мастер-класс по ссылке в шапке профиля.