Квашеная капуста | простой рецепт.

Опубликовано 1 октября 2020, 8:54

Хороша закуска - квашена капустка,
И подать не стыдно,
И сожрут - не жалко.
---------------
И на всякий случай настоящий рецепт.

Набор ингредиентов довольно простой: капуста, морковь да специи. Капусту очищаем от верхних листьев и кочерыжек. В ингредиентах приведен вес уже очищенной капусты. Тонко-тонко шинкуем нашу капусту. Складываем всю капусту в большой таз или миску. Морковь натираем на средней терке и добавляем к капусте. Добавляем соль и перетираем капусту с морковью. Берем большую кастрюлю объемом около 10 литров. На дно выкладываем крупные листья капусты. Выкладываем в кастрюлю слой капусты с морковью, кладем немного специй (тмин, лаврушка, перец), плотненько утрамбовываем. Повторяем процедуру до тех пор, пока не кончится капуста. Сверху укутываем большими листами капусты. Затем на листы капусты ставим тарелку, а на тарелку - какой-нибудь груз. Под кастрюлю обязательно поставьте таз - капуста будет выделять сок, который будет выходить за края кастрюли. Оставляем капусту в теплом месте. Приблизительно раз в два дня нужно будет чем-нибудь протыкать капусту, чтобы из нее вышел скопившийся газ. Примерно через неделю капуста будет готова и ее можно будет подавать. Приятного аппетита! :)